The Hairy Bikers 'Traditional Lamb Saag | Middagsoppskrifter

Klikk for å rangere(2339 vurderinger)

Hairy Bikers tradisjonelle lam saag foto (Bilde kreditt: cristian barnett)

Serverer

For en lam -oppskrift som er full av smak og krydder, prøv denne tradisjonelle karrioppskriften fra Hairy Bikers, og du vil ikke angre.

hvordan lage en steinete vei

SLIK LAGER DU HÅRIGE SYKLERNES LAMB SAAG

Oppskrift fra The Hairy Bikers 'Great Curries av Si King og Dave Myers utgitt av Weidenfeld & Nicolson (£ 20, innbundet)

Metode

Varm opp 3 ss solsikkeolje i en stor stekepanne. Stek løken forsiktig i 20 minutter til den er myk og gyllenbrun, rør regelmessig.
Legg kardemommebøttene i en støter og mørtel og dun lett for å dele belgene. Tips dem på et brett og åpne hver belg, og skrap frøene tilbake i morteren. Tilsett spidskommen, sennepsfrøene og kanelstangen. Pund for å danne et ganske fint, tørt pulver.
Når løkene er klare, overfører du omtrent halvparten av dem til en tallerken og legger til side. Sett pannen tilbake på varmen og rør inn chili og hvitløk og kok i 3 minutter under omrøring. Tilsett de krydret krydder, koriander og gurkemeie. Kok i 2 minutter til, under konstant omrøring.
Bryt av alle tøffe stilker fra 300 g spinat, slipp bladene i pannen og stek i 2-3 minutter, vend den med løken til den er godt visnet. Fjern kjelen fra varmen, skrap alt i en varmebestandig bolle og la avkjøle. Bli kvitt tøffe stilker fra den gjenværende spinaten og riv bladene i to. Dekk til og sett til side.
Sett pannen tilbake på varmen og tilsett en annen spiseskje olje. Smak lammet til med salt og nykvernet svart pepper. Stek lammet over middels høy varme i 2 eller 3 omganger til det er brunt på alle sider, tilsett mer olje om nødvendig. Så snart en batch er brunet, overfør den til en middels ildfast form mens du steker resten. Forvarm ovnen til 170 ° C/vifte 150 ° C/gass 3 ½
Overfør krydret løk og spinat til en kjøkkenmaskin og blits til en tykk grønn pasta. Rør dette i gryten med lammet og tilsett laurbærbladet, tomatpuré og vann. Smak til med en teskje flakket havsalt, rør godt og kok opp.
Fjern gryten fra varmen og dekk til overflaten av karri med litt krøllet bakepapir. Legg et lokk på toppen og stek karri i ovnen i 2. – 3 timer eller til kjøttet er veldig mørt og sausen er tykk. Rør om mulig gjennom tilberedningen. Ta karri ut av ovnen og rør inn løken og resten av spinaten. Dekk til med lokket alene og sett tilbake i ovnen i ytterligere 15–20 minutter eller til løken er varm og spinaten har visnet. Server med nykokt ris eller varm naan.