The Hairy Bikers 'hasselnøtt- og sjokoladevacherin-oppskrift

tjener:

8

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

20 min

Matlaging:

3 timer

På TV-showet The Hairy Bikers 'Bakeation reiste Si og Dave Europa for å få de beste bakeroppskriftene. Prøv denne fransk-stilen vacherin for en imponerende dessert

ingredienser

• For hasselnøttmarengsen
• :
• 150g blanerte hasselnøtter
• solsikkeolje, for smøring
• 5 store eggehviter
• 275g rørsukker
• ½ ts ren vaniljeekstrakt
• 2 ts kornblomst
• For fylling
• :
• 100g mørk sjokolade (minst 70% kakaotørstoff), brutt i biter
• 500 ml dobbel krem
• 1 ss melis, siktet
• 200 ml frisk krem
• 400g bringebær
• melis, siktet, for å pynte

Metode

• Rist hasselnøttene i en tørr stekepanne i 4-5 minutter til de er gyldne, la dem avkjøle, og hakk deretter grovt. Skjær ut 3 store rektangler bakeparkament. Med en mørk blyant og bruk en plate som mal, tegner du en 25 cm sirkel i midten av 2 stykker og en 20 cm sirkel på den tredje. Smør lett 2 bakeplater og legg pergamentbitene med de 25 cm sirklene på dem, blyant-siden ned. Du skal kunne se sirklene gjennom papiret.

• Forvarm ovnen til 150 ° C / gassmerke 2. Visp eggehvitene i en stor bolle til de er stive, men ikke tørre. Visp sukkeret gradvis inn, en spiseskje om gangen, og visp noen sekunder mellom hver tilsetning. Visp til slutt inn vaniljeekstrakten og kornblomsten til den er godt kombinert. Brett alle unntatt noen få hasselnøtter i marengsen. Sett resten til side for senere.

• Legg store skjeer av marengsen på 25 cm-sirklene. Spre marengsen til kantene med en gummispatel for å lage 2 store, flate marengsskiver, ved å bruke litt mer enn to tredjedeler av marengsen. Fordel resten av marengsen over sirkelen på 20 cm og legg den på en tredje lett smurt stekebrett hvis du har en. Skru ovnen ned til 120 ° C / gassmerke ½. Stek de 2 større marengene, 1 over den andre, i 1½ time, og skift mellom hyllene etter 45 minutter, til de er veldig lyse. Senk ovnstemperaturen ytterligere hvis de begynner å bli for brune. Ta ut av ovnen og la avkjøle. Kok den tredje marengsen som ovenfor. (Vekslende mellom topp- og bunnhyller).

  hvordan lage brunt brød hjemme

• Smelt sjokoladen i en liten bolle over en kjele med varmt vann. Rør til den er jevn, og la den deretter avkjøle noen minutter. Pisk kremen med melis til melke topper dannes. Rør crème fraiche for å myke den litt og brett den inn i kremen.

• Legg en stor marengsskive på en serveringsplate og spe over halve kremen. Drypp med litt sjokolade og strø en tredjedel bringebær på toppen. Drypp med litt av den smeltede sjokoladen. Topp med den andre store marengskiven, og gjenta lagene, og topp deretter med den mindre marengsen. Avslutt vacherinen med å spre med de resterende bringebærene, drysse med sjokolade og strø de reserverte nøttene på toppen. Støv med siktet melis for å servere.