Gresk lamskuldreoppskrift

tjener:

8-10

Ferdighet:

medium

prep:

35 min

Matlaging:

3 timer 35 min

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	343 kCal	17%
fett	16g	23%
- Saturates	6g	30%

Har familien kommet rundt? Denne deilige lammesteken i gresk stil serverer 8-10 personer. Langsomt stekt for maksimal smak, bruk eventuelt restkjøtt til smørbrød

ingredienser

• 1,5 kg benbenet lam
• For utstoppingen:
• 1 stor aubergine, tynt skiver
• 3 ss olivenolje
• 1 stor løk, skrellet og finskivet
• 1-2 store fedd hvitløk, skrellet og knust
• 3 ss hver hakket fersk persille og mynte
• 1 ts tørket oregano
• Salt og svart pepper
• 250 ml (8fl oz) hvitvin
• Juice av en halv sitron
• 4 store, eller 8 medstore poteter, kuttet i biter

Metode

• Pensle aubergineskivene med litt olje, spredt på et stekebrett og grill til de er brune. Ha i en bolle. Legg løkskivene på brettet, drypp olje og grill i noen minutter. Tilsett auberginen og bland inn hvitløk, urter og krydder.

  hvordan lage roser av sukkerpasta

• Sett stekeovnen på 220 ° C / gassmerke 7. Legg lammet ut flatt, klipp av overflødig fett og legg fyllingen i en stripe som er omtrent 10 cm bred i midten. Ta opp kjøttet på hver side for å lage en rull og bind på minst 6 steder.

• Ha kjøttet i en steketinn, hell i vin og sitronsaft og gni med resten av oljen.

• Stek i 15 minutter til brun, reduser deretter varmen til 150 ° C / gassmerke 2 og stek i 1½ time. Parboil poteter i 8 minutter, legg deretter til steketinn og strø over mer oregano hvis du vil. Kok kjøttet og potetene i ytterligere 1½ time.

• Ta kjøttet ut og la hvile i 15 minutter. Tøm av alt annet enn 2 ss av saftene i en kanne, og legg tinnet, med potetene fremdeles i, tilbake i ovnen ved 200 ° C / Gas ° C.

• Skum fettet av saftene og bruk til å lage saus, tykne med granulater om du vil.

• Skjær kjøtt tykt og server med poteter, gulrøtter og kål.

  fest kylling fajita krydder