Gordon Ramsays eggerøre og røkt laksekroissanter

tjener:

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

5 min

Matlaging:

10 min

Gordon Ramsays eggerøre og røkt laksecroissanter lager en dekadent helgebrunsj ...

hvordan lage egg i en ramme

Unn deg denne julen med Gordon Ramsays luksuriøse inntagelse av en gammel klassiker. Denne eggerøre og røkt laksefrokost smaker rett og slett deilig og er sikker på å imponere gjestene dine

ingredienser

4 store dag gamle croissanter med alt smør
Havsalt og nykvernet svart pepper
12 store egg
50g kaldt usaltet smør, terninger
4 ss dobbel krem
1 ss snipped gressløk
300g røkt lakseskiver

Metode

Klipp av endene på croissantene, og skjær deretter hver i 4 eller 6 tykke runder og smak til med salt og pepper.
Knekk eggene i en kald tungbasert non-stick kasserolle; krydre ikke. Plasser pannen over svak varme og tilsett noen få smørknotter. Rør eggene ofte, men ikke konstant, ved å bruke en treskje, bare for å kombinere eggeplommer og hvite.
Når eggene begynner å krympe seg, tar du kjelen av varmen og bruker en slikkepott til å skrape egget fra sidene og bunnen av pannen. Gå tilbake til varmen og fortsett å røre og skrape pannen til eggets generelle tekstur er som myke ostemasse. Dette bør ta 5–6 minutter. Ikke kok over blandingen - den skal være fuktig og myk.
Varm i mellomtiden en tørr stekepanne over middels varme og rist croissantene på hver side i 1-2 minutter til de er gyldne. Legg ristede skiver på individuelle tallerkener.
potet- og sukkermorsuppe
Når eggene nærmer seg slutten av kokingen, ta pannen av varmen, tilsett en annen knott med smør og smak til. Gå tilbake til varmen og rør inn kremen. Når smøret har smeltet, fjern det fra varmen og brett gjennom gressløk.
Skje eggerøre på de ristede croissantene, drap skiver med røkt laks på toppen og server straks.