Julepudding med frukt og nøtt med konjakkssaus

tjener:

Koste:

ikke

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	260 kCal	13%
fett	21g	30%

Hvis du vil prøve å lage din egen julepud i år, vil denne oppskriften gi deg en tradisjonell og virkelig deilig versjon

ingredienser

For puddingen
250 g (8 oz) hver av rosiner, rips og sultanas
100 g (3 ½ oz) iskirsebær, halvert
50g hakket blandet skall
100g valnøtter, hakket
250g mørkt muscovado brunt sukker
60 g (2 oz) vanlig mel
150g brødsmuler
250g (8 oz) hakket suet
4 nivåer ts malt julekrydder eller blandet krydder
2 middels egg
200 ml cider
Klype salt
Klype bikarbonat brus
2 x 1,25 liter (2 pint) puddingbassenger, smurt
Holly kvist, for å dekorere
3-4 ss konjakk, til flamme, eller noen få gnister
For sausen
300 ml (½ halvliter) melk
2 nivåer ss maisblom
284ml kartong dobbeltkrem
60 g (2 oz) rørsukker
4-6 ss konjakk

Metode

Legg rosiner, rips, sultanas, kirsebær, blandet skall, valnøtter, brunt sukker, mel, brødsmuler, suet og krydder i en stor bolle og bland godt.
Pisk eggene lett i cideren og tilsett salt og bikarbonat brus. Rør ciderblanding inn i de tørre ingrediensene og bland godt.
Del blandingen mellom puddingbassengene, trykk den ned slik at det hele passer. Dekk til med et dobbelt lag bakeparkament med en folder i og fest med streng.
Plasser puddingene i toppen av en damper eller bruk to steamers og legg en pudding i hver. Damp puddingene i 4½ til 5 timer, og sørg for at steamers ikke koker tørt.
t-skjorteposer
Fjern puddinger fra steamers og la avkjøle. Dekk til med nytt stekeparkament og oppbevar i kjøleskapet i opptil tre måneder.
Damping er den beste måten å oppvarme puddingen på, og hjelper den rike mørke fargen med å utvikle seg. Damp puddingen i 1-2 timer for å gjenoppvarme.
For å lage sausen, bland 4 ss melk med kornblomsten. Ta den gjenværende melken til koke, rør deretter inn den slakede maisblomsten og la det småkoke til en saus.
Rør inn den doble kremen og rørsukkeret og la sausen småkoke til sukkeret har løst seg opp og det er ønsket konsistens. Rør inn konjakk like før servering.
For å flamme puddingen: Plasser puddingen på en oppvarmet tallerken, legg holly på toppen og legg på bordet. Varm konjakk i en kjele, hell rundt basen til pudding og antenn med en lang fyrstikk eller kon. Eller legg puddingen på en tallerken, stikk sparkler oppå og tenn dem når pudding er på bordet. Ikke egnet for frysing.