Festlig fruktmuffins - Oppskrifter

tjener:

Ferdighet:

medium

prep:

40 min

Matlaging:

35 min (pluss kjølingstid)

Disse mini-fruktmuffinene er en fin måte å komme i feststemning på, pluss at du kan bli kreativ med dekorasjonene! Lag disse rike fruktige kakene toppet med juledesign til en festlig julebord, eller lag dem som en gave å ta med seg til venner eller familie. Alle vil elske tiden og kreftene du må gjøre for å gjøre dem, og de er virkelig verdt den ekstra biten av innsatsen!

ingredienser

500g rosiner
200g isappelsin, hakket
300g sultanas (gyldne rosiner)
150g kirsebær, kvart
150g smør
165g mykt brunt sukker
1 ss finrevet appelsinskall
250 ml ferskpresset appelsinjuice
125ml Grand Marnier
2 egg, lett slått
2 ss appelsinmarmelade
90g vanlig mel
90g selvhevende mel
55g malt mandler
1 ts fersk revet muskatnøtt
2 ss appelsinmarmelade, anstrengt
500g ferdigvalset myk glasur
1 eggehvite
165g melis
1 ts sitronsaft
Rød og grønn konditorfarge
Sølvmagasin og spiselige dekorasjoner

Metode

Forvarm ovnen til 160 ° C / 315 ° F / Gas Mark 2–3. Line to 12-hulls muffinsblikk med røde, grønne og sølvpapir.
Kombiner rosiner, iskrem appelsin, sultanas, iskremkirsebær, smør, brunt sukker, appelsinskall og appelsinjuice i en stor kjele og rør over svak varme til sukkeret har løst seg. Fjern fra varmen, rør inn Grand Marnier og la avkjøle. Når det er kaldt, rør inn egg og marmelade, tilsett deretter de kombinerte melene, malte mandlene og muskatnøtt og bland godt.
Spe blandingen i de tilberedte boksene. Fukt fingrene med vann og flat overflaten på hver kake. Bank tennene godt på arbeidsflaten for å frigjøre luftbobler. Stekes i 30 minutter, eller til et grillspyd som er satt inn i midten av en kake kommer rent ut.
Ta ut av ovnen, dekk hvert tinn med bakepapir og pakk inn et rent tehåndkle (oppvaskehåndkle). La kakene avkjøles, og pensle deretter toppene lett med den anstrengte marmeladen.
Rull ut melis til 3 mm (1/8 tommer) tykk og kutt ut tjuefire 6 cm (2 ½ tomme) runder. Legg en runde på toppen av hver kake og glatt.
Visp eggehviten i en bolle til den er skummende. Pisk gradvis inn melis og tilsett akkurat nok sitronsaft til å lage en jevn glasur som holder formen. Del glasuren i to. Fargelegg den ene partien grønn og den andre røde, og skvett deretter hver farge i en rørpose (glasur) -pose utstyrt med en 2 mm (1/16 tommer) vanlig munnstykke eller i en glidelås med en ørliten hjørne.