Ed Baines 'andebryst med oppskrift på bjørnebærsaus

tjener:

2

Ferdighet:

medium

prep:

10 min

Matlaging:

20 min

Har du lyst på litt romantikk i helgen? Denne imponerende retten er det perfekte romantiske måltidet for to og er klart på bare 30 minutter - noe som gir deg god tid til å tilbringe sammen

ingredienser

• 2 andebryst
• 4 sjalottløk
• 1 fedd hvitløk
• 1 punnet bjørnebær
• 1 glass rødvin
• 1 ts sukker
• 2 kvist timian
• 1 skott glass portvin (valgfritt)
• 400ml storfekjøtt
• 50g smør
• 1 laurbærblad
• 1tsp maismel, oppløst i litt varmt vann

Metode

• Skvis sjalottløk og hvitløk fint, tilsett i en kasserolle med en knott med smør og svett forsiktig til den er myk. Tilsett timian og sukkeret, la sukkeret koke og karamelliser i 1 minutt. Hell i rødvinen og porten og reduser den med ¾.

• Tilsett nå 2/3 av pinnen med bjørnebær, laurbærblad og storfebestand, reduser dette forsiktig med 2/3. Hell gjennom en fin sil i en ren kjele, smak til med salt og pepper. Skjær de resterende bjørnebærene i to og legg dem i sausen. Avslutt med en knatt med smør og tyk om ønskelig med kornblomsten.

• Forvarm ovnen til 180C / 160C vifte / gassmerke 6. Varm en tørr stekepanne og legg andebrystfettet ned i pannen over moderat varme og stek et par minutter. Snu brystene og krydre fettet med litt salt, sett i ovnen og la koke i 10 minutter.

• Tilbered grønnsakene mens du steker, og avslutt potetmosen. Fjern andebrystene fra ovnen; la dem hvile i minst to-tre minutter. Skjær andebrystet, server med grønnsakene og drypp over den fyldige glatte bjørnebærsausen.