tjener:
16Ferdighet:
lettBaker fra USA : Ser du etter en imponerende vinterdessert? Prøv denne fantastiske tranebærsnøskaken fra vår amerikanske søsterside, Myrecipes.com
ingredienser
- 10oz usaltet smør, i romtemperatur, pluss mer for panner
- 3 1/2 kopper selvhevende mel
- 4 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 2 1/4 kopper kornsukkert
- 7 store eggehviter, ved romtemperatur
- Tranebærfyll
- 3 3/4 kopper tyttebær, delt
- 3/4 kopp kornet sukker
- 1 1/2 kopp tyttebær eller kirsebær konserver
- smørkrem
- 5 store eggehviter, ved romtemperatur
- Klype salt
- 1 1/4 kopper granulert sukker
- 12 gram hvit sjokolade (barer eller en blokk, men ikke chips), delt
- 1 pund usaltet smør, kuttet i biter og ved romtemperatur
- montering
- 1/2 kopp fargeløs likør som crème de cacao eller kirsch
- Ca 2 ss. melis
Metode
Forvarm ovnen til 170 ° C / 325 ° F / Gas Mark 3. Smør 2 9-tommers runde kakeboller og sett til side.
Slik lager du kaken: I en stor bolle, sikt sammen melet, bakepulveret og saltet. Sette til side.
Pisk smør og sukker sammen med en elektrisk mikser til den er lett og luftig. Tilsett eggehviter i 3 partier, skrap ned innsiden av bollen etter behov. Pisk inn melblandingen i 5 partier, tilsett 1/4 kopp vann etter hver tilsetning (du begynner og avslutt med mel). Forsikre deg om at melet er helt blandet hver gang før du tilsetter vann. Hell røren i tilberedte panner, del den jevnt. Glatte topper med en slikkepott.
Stek til midten av kaken føles fast til berøring og en tannpirker som er satt inn i midten kommer ut, omtrent 40 minutter. Avkjøl kaker helt i panner på et stativ.
hvordan lage reinstøv
I mellomtiden, for å lage tyttebærfyllet: Kombiner 3 kopper tyttebær, sukkeret, konservene og 1/4 kopp vann i en liten kasserolle og kok over høy varme til tyttebærene spretter og konserverer. Dette bør ta 5 til 10 minutter. Tilsett resterende 3/4 kopp tyttebær, rør til kombinasjon og fjern fra varmen. Overfør til en liten bolle og avkjøl til den er klar til å sette sammen kaken.
Slik lager du smørkremen: Fyll en kasserolle med omtrent 1 tommer vann og la det småkoke på svak varme. Ha eggehvite, salt og sukker i en stor bolle og slå sammen med en elektrisk mikser kort for å kombinere. Legg bollen over varmt vann, og pass på at bunnen av bollen ikke berører vann, og varm hvite, og visp konstant, til den er varm å ta på, 3 til 5 minutter. Fjern kjelen og bollen fra varmen.
Sett skål med varme hvite på mikseren og visp på høy hastighet til den er tredoblet i volum og siden av bollen er kjølig å ta på, omtrent 10 minutter.
great british bake off winner 2015
I mellomtiden hogge 4 oz. hvit sjokolade, ha i en blandingsskål av middels metall, og sett i samme panne varmt vann av varmen for å smelte sakte, rør av og til. Fjern bollen fra pannen og la avkjøle til romtemperatur.
Reduser blanderhastigheten til lav og visp smør i hvite, omtrent 1/4 kopp om gangen, til den er integrert. Fortsett å vispe på lav hastighet til den er jevn og luftig, omtrent 10 minutter (blandingen kan se kornete ut på et tidspunkt, men vil komme sammen).
Brett smeltet sjokolade forsiktig med en gummispatel i smørkremen til den er helt kombinert.Sett sammen: Gni topper av begge kakene forsiktig med hendene for å fjerne brunet ytre overflate, vend deretter inn kaker og gni undersiden slik at kakene blir helt hvite. Legg 1 kakelag på et kakestativ eller serveringsplate, opp fra toppen. Pensle toppen med halve likøren ved å bruke en konditorbørste. Fordel ca 1 1/2 kopp tyttebærblanding over lag med en metallspatel, og la en 1/2-in. tom kant rundt kanten. Legg det andre kakelaget på toppen, flatest side ned og pensle med gjenværende likør. Fordel toppen og sidene av kaken med et tynt lag smørkrem for å forsegle i smuler og avkjøl 30 minutter. Dekk til med gjenværende smørkrem, start med sidene og dekk toppen til sist.
Bruk håndflaten til å varme gjenværende sjokolade. Barber glatt side av sjokoladestangen med en grønnsakskreller for å lage tynne krøller og spre krøller over kakens topp. Sikt pulverisert sukker over kaken. Server med gjenværende tranebærblanding på siden.