Kylling, brokkoli og rosmarinrisotto

tjener:

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

10 min

Matlaging:

30 min

Bekymret for at risotto er for vanskelig å lage? Jo Pratt sin enkle kyllingrisotto-oppskrift kunne ikke være enklere, og de varmende smakene gjør den til den perfekte komfortmatfiksen.

rump biff stek

ingredienser

2 ss olivenolje
1 løk, finhakket
2 fedd hvitløk, knust
2 store kyllingbryst kuttet i bitt-størrelse biter
350g risottoris
Et par stilker rosmarin
1 stort glass tørr hvitvin
1–1,2 liter varm grønnsaks- eller kyllingbest
200g brokkoli, kuttet i 2-3 cm biter
50g finrevet parmesanost

Metode

For å lage denne kyllingbrystoppskriften, varm olivenoljen i en dyp, tungt stekepanne eller stekepanne. Kok løken og hvitløken forsiktig til de er myke, men ikke fargelegger i det hele tatt. Dette bør ta omtrent 5 minutter. Rør inn kyllingen, og stek i 3-4 minutter.
Tilsett ris og rosmarin og rør i omtrent et minutt til risen ser litt gjennomskinnelig ut. Hell i vinen og rør kontinuerlig til den har kokt inn i risen. Tilsett en god øse med varm bestanddel, og smak til med salt og pepper. Skru ned varmen så risottoen småkoke forsiktig, og fortsett deretter å legge øsker med stokk mens den koker inn i risen, rører rundt og flytter risen rundt i pannen.
Etter omtrent 12-15 minutter, rør inn brokkolien og fortsett å røre og tilsett aksjen i 5-8 minutter til risen er myk, men fortsatt med litt bit igjen. Konsistensen på risottoen skal være tykk og kremet, men ikke for løs. Tilsett ekstra lager eller varmt vann om nødvendig.
Fjern den kokte risottoen fra varmen, og rør inn parmesanosten og tilsett eventuelt ekstra lager hvis risottoen virker spesielt tykk.
Spe risottoen i oppvarmede boller og server.