tjener:
4Ferdighet:
mediumprep:
35 minMatlaging:
35 minErnæring per porsjon | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 656 kCal | 33% |
| fett | 24g | 34% |
| - Saturates | 3g | 15% |
Ta med smaken av sjøsiden hjem med denne øl-batteret fisken og dobbeltkokte chips. Klar på litt over en time, denne britiske klassikeren krever litt ekstra omsorg og oppmerksomhet, på grunn av bruk av veldig varm olje, men resultatet er vel verdt å vente. Dette er en oppskrift på sprø røre, flakete fisk og de knasende, fluffeste chipsene du noensinne vil smake.
ingredienser
- Olje eller drypp, for dyp steking
- For sjetongene:
- 1 kg poteter (helst Maris Piper), skrellet
- For røren:
- 100g selvhevende mel
- 100g kornblomst
- 300 ml lett ale, godt avkjølt
- For fisken:
- 4 x 150-175g torsk- eller hyse-fileter
- 2 ss mel, vanlig eller selvhevende
- Grøtete erter, for å servere
Metode
For å lage flisene, varm olje til steking til 130-140 ° C. Skjær potetene i chips og skyll dem godt. Klapp så tørt som mulig ved bruk av kjøkkenhåndklær. Kok potetene, om nødvendig, i et par partier i omtrent 10 minutter, eller til de er veldig lett gylne og føles møre nesten hele veien. Løft dem opp av oljen, sprer dem deretter ut på et brett foret med kjøkkenhåndklær og la avkjøle. De kan kjøles og holdes på dette stadiet i flere timer til du er klar til å lage mat.
For å lage røren, bland sammen mel og kornblomst, smak til med salt og pepper i en bolle og visp lett inn den lette ølen. Ikke bekymre deg hvis røren er litt klumpet, det er bedre å ikke blande det for mye.
For å tilberede fisken, varm oljen til 180-190 ° C. Spe melet på en tallerken og krydre det med salt og pepper. Klapp fisken tørr på kjøkkenhåndklær, og dypp deretter inn melet til å belegge, og velg overflødig. Dypp fisken i røren for å belegge den fullstendig og senk den forsiktig ned i den varme oljen, vær forsiktig i tilfelle den spruter. Kok fisken i 4-5 minutter, snu den deretter og stek videre i 2-4 minutter, til fisken har en jevn farge. Kok fisken om nødvendig i to partier og hold den første partien varm mens den andre stekes. Hold fisken varm mens du steker flisene.
Sett sjetongene tilbake i pannen, med oljen ved 180-190 ° C, og la koke i 4-5 minutter eller til de er gyldne og gjennomstekte. Tøm godt av og server umiddelbart med fisk og varme grøtaktig erter.