Gnocchi med vill sopp

• Vegetarisk

tjener:

4

Ferdighet:

lett

prep:

5 min

Matlaging:

15 min

Når gnocchi er så lett tilgjengelig i våre supermarkeder i disse dager, tilbyr det et flott alternativ til pasta og poteter. En italiensk førstegangstradisjon; ingrediensene varierer avhengig av region. Roma bruker tradisjonelt semulegryn, mens den mer populære sorten bruker potet, bokhvete mel og egg. De myke melbollene er ypperlige til å suge opp kremede sauser og kan til og med tilsettes til supper og gryteretter. De kommer i forskjellige størrelser og kan bli tjuvet, stekt eller bakt

ingredienser

• 2 pakker med ferdiglagde potetgnocchi
• 600g blandet vill sopp, skivet (kastanje, shitake, østers)
• 2 ss olivenolje
• 50g smør
• 150g mascarpone ost
• Liten haug med persille
• 4 kvist timian
• Salt og nysprukket svart pepper
• Parmesan til pynt (erstatt med en annen ost hvis vegetarianere).

Metode

• Følg pakkeinstruksjonene og kok opp gnocchi. Når du er klar, sett den til side i en bolle og drypp litt olivenolje for å forhindre at de klistrer sammen.

• Smelt smøret i mellom i en stor stekepanne og tilsett olivenoljen. Begynn steking av soppen til de er gyldne i partier. Når alt er kokt, tilsett dem alle i den ene pannen med den kokte gnocchi. Rør gjennom mascarponen og tilsett litt vann for å løsne hvis det er for tykt. Krydre godt og dryss over persille og timian.

  hvordan lage en påskehjelm

• Server i skåler og avslutt med et dryss parmesan.