Ghee er en ingrediens du finner i mange sørasiatiske oppskrifter, men hva er det egentlig?
Dette avklarte smøret brukes i en rekke oppskrifter, fra ris og karriretter til frokost og desserter. Kjendiser som Miranda Kerr og Hemsley-søstrene bruker Ghee i matlagingen, og Kourtney Kardashian har også blitt rapportert å starte hver morgen med en skje med ghee. Denne praktiske guiden vil lære deg alt du trenger å vite om ghee og hvordan du bruker den.
joanna page og james thornton
Fra en hurtigbrannguide om hva det er, helsemessige fordeler, hvordan lage den og hvordan lage mat med det, dette er din en-stopp guide til ghee ...
Hva er ghee?
Ghee er et avklart smør, som betyr at det er blitt oppvarmet og renset for å skille melkefaststoffer og vann. Resultatet er et kremaktig, solid stoff som ligner på smør, men trenger ikke å bli nedkjølt. Ghee tåler virkelig høye temperaturer og har et høyt røykpunkt, noe som gjør det ideelt for fritur.
Er ghee bra for deg?
Ghee og annet sunt fett har vært midt i blinken den siste tiden, men hvor sunt er det egentlig? Ghee er nesten rent fett, men noen mennesker tror at fordi det er et naturlig produkt, er det et bedre alternativ til den typen transfett som finnes i noen margariner og vegetabilsk olje. Selv om det ikke er noen nyere vitenskapelige bevis, har det blitt hevdet at ghee er bedre for deg enn vanlig smør også.
Ghee inneholder fettløselige vitaminer, så kan hjelpe deg med ditt daglige inntak av vitamin A og K. Ghee er også fri for laktose og kasein, på grunn av avklaringsprosessen, så er den egnet for de med laktoseallergier.
Vi får alle beskjed om å spise mindre sukker og mer fett, da sunt fett hjelper med cellemembranstrukturen, slik at kroppen din kan absorbere næringsstoffer og immunforsvaret til å fungere på sitt beste. Ghee består imidlertid hovedsakelig av mettet fett, så pass på å begrense inntaket ditt, da mettet fett har blitt knyttet til hjertesykdommer og diabetes.
Når det gjelder fett, er informasjonen der ute blandet, men meldingen om hjemkomst er å inkludere fett som ghee i kostholdet ditt, i moderasjon, for å få mest mulig ut av fordelene, men unngå tilbakeslag.
trenger du å lage chorizo
Ernæringsfysiolog og fitnessinstruktør Cassandra Barns, som anbefaler ghee-produktet Ghee Easy (£ 6 for en 245g krukke med ghee, tilgjengelig fra Sainsbury’s) forklarer, ‘Ghee er et flott produkt å lage mat med. Det er først og fremst et mettet fett og har et høyt røykepunkt, noe som gjør det stabilt ved høye temperaturer. I motsetning til dette kan fett i vegetabilske oljer bli skadet ved høye temperaturer, for eksempel når du steker eller steker, noe som gjør dem skadelige for helsen vår.
Ghee-oppskrifter: Hva kan jeg lage med ghee
Ghee brukes ofte i sørasiatiske og indiske retter, og disse deilige oppskriftene har alle denne stjerneingrediensen.
Smør kylling
Denne klassiske karri er en slik mengde behagelig, med mør kylling og en rik og smakfull saus. Det tar 50 minutter å lage, men er så enkelt.
Pilau ris
Ghee er en sentral ingrediens i en klassisk pilau ris. Denne enkle sideskålen er så enkel å lage, men vinner på smaken. Hemsley + Hemsley rancheregg
Hemsley-søstrene er store talsmenn for å bruke ghee i matlagingen. Denne meksikanske inspirerte oppskriften sørger for en strålende brunsj som er bra for deg så vel som smakfull.
Kan jeg lage min egen ghee?
Å lage din egen ghee er så enkelt. Følg disse enkle trinnene, så får du en tradisjonell ingrediens å bruke i din neste karri eller pilau.
- Smelt smør i en kasserolle over svak varme.
- Skum av mysen med en skje når den stiger til toppen.
- Melkefettet vil synke til bunnen, fortsette å varme til de blir brune.
- La avkjøle, sil deretter gjennom en osteklut og oppbevar i en krukke ved romtemperatur.