Venison In Red Wine - Oppskrifter

tjener:

Ferdighet:

lett

Koste:

sprut

prep:

15 min

Matlaging:

2 timer 20 min

For enkel underholdning på nyttårsaften kan du ikke slå denne ømme vingdinen i rødvinsgryte. Mariner kjøttet i noen timer eller over natten i rødvin med einerbær, rosmarin og laurbærblad for å la alle smakene smitte inn i kjøttet, før du steker i ovnen i ca 2 timer. Server med en stor skål med kremet mos og litt grønn veg til et deilig måltid som er enkelt på kok. Du kan bytte ut venetisonen med mager stekende biff om ønskelig, bare tilsett 30 minutter ekstra til koketiden. Ikke stink på vinen du bruker til matlaging, det som går i gryten skal være godt nok til at du kan drikke, noe som en fruktig fransk Cotes du Rhone ville være perfekt.

ingredienser

marinade
:
1 løk, skrellet og kvart
3 hvitløksfedd, skiver
2 laurbærblad
2 kvister fersk rosmarin
8 einebær, lett knust
1 kg benløs hjertefisk (kutt i skulder, bryst eller nakke er rimeligere og ideell), kuttet i biter
450 ml rødvin
Kasserolle:
3 ss olivenolje
500g sjalottløk eller babyløk, skrellet
1 ss tomatpuré
2 ss vanlig mel
300ml storfekjøtt
250g kastanje sopp
3 ss hakkede friske rosmarinblader
Hakket persille, til pynt

Metode

For marinaden legger du løken, hvitløken, laurbærbladene, rosmarin- og einebærene i en stor ikke-metallisk bolle. Tilsett venetiansen, hell over rødvinen og bland godt. Dekk bollen med fastfilm og mariner i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
diett plan for å gå ned i vekt om 4 uker
Sil wild-blandingen over en bolle for å reservere væsken. Plukk ut wild-stykkene og klapp tørt på kjøkkenpapir, kast løken, hvitløken og urtene.
For gryta, forvarm ovnen til 170 ° C / vifte 150 ° C, gassmerke 3. Varm 2 ss oljen i en flammesikker gryte eller stekepanne. Stek hjørnetten i partier i 3-4 minutter til den er brun. Fjern den med en slisset skje og sett den til side. Tilsett gjenværende olje i pannen med løken og stek i 5 minutter for å myke opp. Tilsett tomatpuré og mel og la koke i 1 min under omrøring. Tilsett gradvis den reserverte marinaden med aksjen og kok opp.
Sett venetisonen tilbake i gryta (hvis du bruker en stekepanne, tipser du alt i en gryterett) og tilsett soppen og rosmarin. Smak til med salt og nykvernet pepper, dekk til og stek i ovnen i 1 - 2 timer til kjøttet er mørt. Dryss over hakket persille og server med kremet mos og grønn veg.