- vegan
- Vegetarisk
tjener:
4Ferdighet:
lettKoste:
billigprep:
15 minMatlaging:
15 minDen veganske pastaen vår med brønnkarse er en sunn og mettende pastarett som ikke inneholder kjøtt eller meieri, men som ikke går ut over smaken. Vi har servert denne pastaen med en hjemmelaget brønnkarseepesto. Å lage din egen pesto er så enkelt, og tar bare en håndfull ingredienser. Å lage denne brønnkarse-pestoen fra bunnen av betyr også at du kan utelate parmesanen som ofte finnes i pesto for å gjøre den egnet for veganere. Kjøttfulle sopp, artisjokkhjerter og salte oliven gjør denne pastaretten så smakfull og tilfredsstillende. Vi har brukt fullkornsfusilli som har en nydelig nøtteaktig smak og mer fiber enn vanlig pasta, noe som gjør denne veganske pastaretten ekstra næringsrik. Når du vil lage noe enkelt, men imponerende å servere til veganske venner, er denne veganske pastaen bare tingen! Server den med en enkel grønn salat og litt ferskt brød til et vegansk vennlig måltid som alle vil elske.
ingredienser
- For brønnkarseepestoen:
- 100g brønnkarse
- 2 ss ristede pinjekjerner
- 1 stor fedd hvitløk
- 50ml olivenolje
- juice av en halv sitron
- For pastaen:
- 300g fullkornsfusillipasta
- 1 ss olivenolje
- 250g kastanje sopp, skivet
- 175g artisjokkhjerter, halvert
- 100g pitted oliven, halvert
- 1 ss pinjekjerner, ristet
Metode
For å lage pestoen, bland alle ingrediensene sammen i foodprosessor til du når ønsket konsistens. Smak til etter smak.
Kok pastaen i henhold til pakningsinstruksjonene, ca 8-10 minutter.
baby gresskar rumpe
Varm i mellomtiden olivenoljen i en stekepanne og kok soppen i 5 minutter, til den er brunet, tilsett deretter artisjokker og oliven og varm gjennom.
Tøm den kokte pastaen og tilsett i pannen. Tilsett pesto og ristede pinjekjerner, la det være litt på toppen, og rør for å belegge pastaen og vegen. Del mellom skåler og topp med gjenværende pinjekjerner.