Gulrot- og valnøttkakeoppskrift

tjener:

12

Ferdighet:

lett

prep:

30 min

Matlaging:

40 min

Denne deilig fuktige gulrotkaken er laget med valnøtter og appelsinskall og er toppet med lett kremost-frosting - den er fantastisk til en overbærende dessert eller som en bursdagskake for voksne.

ingredienser

• 120g hakkede valnøtter
• 450g gulrøtter, revet
• 3 store egg
• 125ml karnemelk
• 1tsp vaniljeekstrakt
• 450g rastsukker
• 250 ml vegetabilsk olje
• 1 ss appelsinskall
• 300g vanlig mel
• 1tsp natron
• 2tsp bakepulver
• 1tsp salt
• 1tsp malt kanel
• For frosting av kremost:
• 120g usaltet smør, myknet
• 120g kremost, myknet
• 400g melis
• 1tsp vaniljeekstrakt

Metode

• 1. Forvarm ovnen til 180 ° C / gassmerke 4. Smør lett og mel et 25 cm rundt kakebinn.
  2. Rist valnøttene i ovnen i 5 minutter. Ta ut av ovnen og sett den til avkjøling.
  3. Legg gulrøtter, karnemelk, olje, sukker, egg, vaniljeekstrakt og appelsinskall sammen i en bolle og visp grundig.
  4. Visp melet, natron, bakepulver, salt og kanel i en annen bolle. Brett melblandingen inn i gulrotblandingen, og pass på å ikke overmiks. Brett inn de ristede valnøttene til de er jevnt kombinert.
  5. Hell blandingen i den tilberedte kaken tinn og stek i 35-45 minutter eller til en cocktailpinne satt inn i midten kommer ut ren.
  6. La avkjøle i 20 minutter, og vend deretter ut på et stålstativ for å avkjøle helt.

  For frosting av kremost:

  1. Fløte kremosten og smøret til den er jevn.
  2. Tilsett melis gradvis og fortsett å fløte til det er lett og luftig, tilsett vaniljeekstrakt.
  3. Fordel på toppen av kaken og rund sidene.