Spansk blekksprut - Oppskrifter

tjener:

4 - 6

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

15 min

Matlaging:

1 time og 15 min

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	377 kCal	19%
fett	16g	23%
- Saturates	4.5g	23%

Blekksprut er en relativt billig sjømat og virkelig deilig når den tilberedes sakte som i denne oppskriften, noe som gjør den myk og mør. Kombinert med klassiske spanske smaker som safran, hvitløk og tomater, er denne middagen fullpakket med smakfulle ingredienser. Forsikre deg om at du har rikelig med crusty brød du kan blande saftene sammen med!

ingredienser

600 g blekksprut (16-20 av dem), rengjort og kuttet i 2,5 cm biter
1 stor løk, skrellet og kuttet i kiler
4 fete hvitløksfedd, ikke-skrellet
6 store modne tomater, flådd, firet og frø
2 x 400g bokser kikerter, skyllet og tappet
2 laurbærblad, revet
1tsp røkt paprika
2 ss god olivenolje
200ml Fino eller Amontillado sherry
200g chorizo ring, skivet tykt
God klype safrantråder (ca. 1tsp)
1tsp hele svarte peppercorns
1 ss finhakket mynte
2 ss finhakket persille
Crusty brød og salat / greener, til servering

Metode

Legg blekkspruten i en flammesikker gryterett med løkkilene, hvitløksfedd, tomat, kikerter, laurbærblad, paprika, olje, sherry og 300 ml vann. Kok opp over høy varme, dekk til og reduser varmen så lavt som den vil og la det småkoke i 45 minutter.
Ta ut hvitløksfeddene og sett til side. Tilsett mer vann hvis sausen blir for tykk. Rør inn chorizoen og la det småkoke, avdekket, i 15 minutter.
I mellomtiden ristet safrantrådene i en liten, tørr stekepanne over middels varme, til de blir mørkere. Legg dem i en morter med pepperkornene, og kvern til et pulver med steken. Press de kokte hvitløksfeddene i mørtelen og tilsett 1 ss kokesaften. Pund til en lime og rør dette inn i gryta. Bland det i 5 minutter. Rør inn urtene og server deretter varmt sammen med det sprø brødet, ledsaget av salat eller greener.