Varm kylling og bygg salatoppskrift

tjener:

4

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

20 min

Matlaging:

40 min

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	383 kCal	19%
fett	17g	24%
- Saturates	3g	15%

Lett, sunt og under £ 1 per hode, denne varme kyllingsalaten vil fort bli en fast favoritt. Bruk opp restkylling til å piske opp denne sunne lunsjen eller den lette middagen

ingredienser

• 150g perlekorn, skyllet godt
• 1 ts salt
• 125 g (4 oz) frosne erter
• 2 vårløk, trimmet og skivet
• Ca 60 g (2 oz) friske spinatblader
• Cirka 25 friske mynteblader
• 4 ss olivenolje
• 250 g (8 oz) kokt kylling, grovt strimlet
• Salt og malt svart pepper
• Cirka 15 g (½ oz) flakede mandler, ristet

Metode

• Sett bygg i en panne med 1,5 liter kokende vann og saltet, bring det tilbake til koke og la det småkoke i 35-40 minutter til bygget er mørt.

• Tøm bygg, tipp den i en stor bolle, tilsett de kokte ertene, våren og spinaten og rør slik at spinaten vil visne og grønnsaken varme gjennom.

• Legg myntebladene i en høy kanne, eller skål med oljen og surr med en stavmikser for å lage en bandasje.

• Tilsett strimlet kylling, krydder og mynteolje i den varme byggblandingen og rør godt. Dryss over ristede mandler og server varm.