tjener:
10Ferdighet:
lettprep:
30 minMatlaging:
4 timerErnæring per porsjon | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 391 kCal | 20% |
| fett | 17g | 24% |
| - Saturates | 7g | 35% |
Harissa lammeskuldrene gir et mørt og smakfullt kjøttledd som serveres med poteter til en stekt behagelig stek med ett brett. Lamskuldre er et flott snitt for å mate et publikum på et budsjett, og de deilige juiceene gir potetene og fennikel et fantastisk smaksøkning. Harissa lamskuldre bruker harissa pasta, en midtøstlig ingrediens laget av stekt paprika og krydder, for å gi en dybde av smak og krydret spark til kjøttet.
ingredienser
- 1 hel lamskuldre, som veier omtrent 2,2-4 kg
- 3 bevarte sitroner, sentre som er øvet ut og kastet, huden grovhakket
- 4 ss harissa pasta
- 4 sjalottløk, skrellet og halvert
- 200 ml hvitvin
- 1,2 kg nye poteter, skrellet og halvert
- 2 pærer fennikel, kvart
- hakket persille, for å servere
- For sylteagurken:
- 80ml eddik
- 50g sukker
- 300g reddiker, halvert
- 3 fronds dill
Metode
Forvarm ovnen til 200C. For lammet: blitz sammen de konserverte sitronene og harissa pastaen i en krydderblander, for å danne en grov pasta. Skjær snitt i lammet og fordel over pastaen. La det marinere i minst en time eller over natten.
blomkålsopp oppskrift indisk
Ha sjalottløk, vin og 125 ml vann i en stekeskål. Sett lammet på toppen og tapp sjalottløkken under. Dekk til med folie og stek i 20 minutter, skru deretter ned ovnen til 150C og stek i ytterligere 3 timer.
En time før slutt legger du de nye potetene og fennikel til lammet i steketinnet, og pass på at de alle har en god glasur av lammesaftene. Gå tilbake til ovnen, dekk til med folie og stek den siste timen.
ian waite og tegnet merriman
For sylteagurken: varm eddik og sukker, tilsett reddikene og dillen og la stå i 30 minutter.
Skjær harissa lammeskulder og server, toppet med den hakkede persille, med poteter, fennikel og sylteagurk.