Simon Rimmers New York-røykelaks-oppskrift

tjener:

2

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

Dette er en perfekt søndagsbrunsj. Nydelig røkt laks med spuds og mange andre godbiter - det er umulig å ikke ha sekunder.

ingredienser

• For den røkt laks hasj:
• 300g nye poteter
• 30g usaltet smør
• ½ liten løk, finskivet
• 1 ss hakket dill
• 1 ts kapers
• 75-100g røkt laks, finskivet
• salt og nykvernet svart pepper
• 4 rashers god kvalitet, tørr herdet røkt tilbake bacon
• 2 frittgående egg
• For bandasjen:
• ½ ss Dijon sennep
• 25ml hvitvinseddik
• juice av ½ sitron
• 100 ml ekstra virgin olivenolje
• salt og nykvernet svart pepper

Metode

• Kok potetene i en stor panne med kaldt saltet vann i 10-12 minutter, til de er møre. Avløp.

• Smelt smøret i mellom i en stor stekepanne over middels varme. Stek løken i 4-5 minutter, til den er myk.

  ost og baconflan

• Legg spudene i løken og stek til de begynner å bli myke og bryte ned.

• Tilsett dill, kapers og røkt laks og smak til med salt og pepper. Rør sammen og kok til laksen har blitt lyserosa.

• Forvarm grillen og grill deretter baconet til det er sprø.

  kaloriklubben

• Varm en panne med vann på medium varme. Reduser varmen til lav og bryt et egg forsiktig i vannet. Stek i 5 minutter, eller til den hvite er fast. Fjern egget forsiktig med en slisset skje, sett til side og dekk til for å holde varmen mens du tapper det resterende egget.

• Del potetblandingen mellom to tallerkener. Legg to rashers med bacon ved siden av og et posjert egg på toppen av poteten. Topp med litt av bandasjen.

• For å lage bandasjen legger du sennep, eddik, olje og sitronsaft i en bolle og smak til med salt og pepper. Visp sammen for å danne en jevn vinaigrette.