Roopa Gulatis vegetariske julepudding

Vegetarisk

tjener:

8-10

Ferdighet:

medium

prep:

40 min

Matlaging:

4 timer

Med Roopa Gulatis suetfri julepudding, får vegetarianere glede seg over alle høydepunktene i julen uten å gå på akkord med noe av smaken.

ingredienser

For puddingen:
100g vanlig mel
1 ts blandet krydder
1/4 ts malt kanel
1/4 ts revet muskatnøtt
Klyp ingefærpulver
100g friske hvite brødsmuler
100g mørkt muscovadosukker
150g kjølt smør, terninger
150g sultanas
150g rosiner
50g kandisert skall, terninger
1 eple, revet
50g hakkede datoer
50g honning eller gylden sirup
1 sitron, revet skorpe og juice
2 egg, lett slått
60 ml konjakk
For konjakksmøret
100g usaltet smør
1 oransje, revet skorpe
100g melis
3 ss brandy
For de flammende:
2 ts rastsukker, til mudring
4-6 ss konjakk
Visning:
Når du er klar til å servere puddingene, må du sette dem tilbake i puddingskålene og dekke en gang til med fettfast papir og sikre med folie. Damp i ca 45 minutter-1 time, eller til de har varmet gjennom.

Metode

For å lage denne dampede puddingen, sikt melet og krydderne i en bolle og rør inn brødsmulene og tilsett sukkeret.
Gni smøret i denne blandingen til det ligner en grov brødkrummestruktur.
hvordan lage croissanter uk
Rør inn sultanas, rosiner, skrell, revet eple og hakkede dadler.
Visp lett sammen den gyldne sirupen, sitronsjillen og juice, egg og konjakk. Hell i fruktblandingen og rør godt for å kombinere alt sammen.
enhjørningens stekepanne
Smør lett 2 x 500 ml puddingbassenger og skje i julepuddingblandingen. Fyll til ca. 1 cm fra toppen av skålene.
Dekk hver pudding med en skive av fettfast papir og fest med et dobbelt lag folie, bundet på plass med streng.
gordon ramsay pastaoppskrifter
Damp hver pudding i 2-3 timer, til de har mørknet og er faste å ta på. For å spare tid kan du koke dem i en trykkoker i omtrent 30 minutter.
La avkjøle litt før du vender ut.
Når du er helt kjølig, pakk du hver pudding i fettfast papir og oppbevar i et lufttett tinn. Denne puddingen smaker enda bedre hvis den får en måned til å modnes etter damping.

For konjakksmør: Pisk smør og appelsinskall til de er mykere og rør gradvis inn melis, etterfulgt av konjak. Ikke legg til konjakken på en gang, ellers kan det kvele. Vend smøret i en bolle og kjøl til det er klart til servering.