Stek tomat- og appelsinsuppeoppskrift

• Vegetarisk

tjener:

4

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

20 min

Matlaging:

1 time og 25 min

Kombinasjonen av tomat og appelsin i denne suppen virker kanskje ikke som en god ide, men sitrussmaken til appelsinen får frem det beste i tomatene og gjør dette til en perfekt sommersuppe.

hvordan honning glasere en skinke

Tomat- og appelsinsuppeoppskriften fungerer best til en lett lunsj eller velsmakende forrett og vil imponere gjestene dine med en vri på en tradisjonell oppskrift.

Som en spansk gazpacho kan den spises kald, eller varm om du foretrekker det, og vi liker å falle tilbake på denne oppskriften når vi har mange tomater hengende rundt i kjøleskapet som må spises!

ingredienser

• 900g tomater, halvert (små igjen hele)
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 4 ss olivenolje
• 2 løk, terninger
• 2 gulrøtter, skrellet eller skrubbet og terninger
• 1 selleripinne, terninger
• 560 ml varm vegetabilsk bestand
• 100 ml appelsinjuice
• Zest av en liten appelsin, å servere
• Spiselige blomster, til servering (valgfritt)

Metode

• Forvarm ovnen til 180 ° C / 160ºC vifte / gassmerke 4.

• Legg tomatene på et stort stekebrett og strø med den hakkede hvitløken. Drypp med 2 ss olivenolje og smak til med salt og en maling eller to av svart pepper. Sett tomatene i ovnen og stek i 45 minutter under omrøring en gang halvveis gjennom.

• Etter at du har rørt tomatene, kan du varme den resterende olivenoljen i en stor, delsidig panne og koke løk, gulrøtter og selleri over svak varme i 20 minutter. Tips i de stekte tomatene og hvitløken, tilsett aksjen og appelsinjuicen i pannen og gi alt et godt røre.

• Ta suppen til småkoke i et minutt eller to, ta den av varmen og la den avkjøle litt før den tømmes. Sett suppen tilbake i pannen og sjekk krydderet, tilsett mer salt og nykvernet svart pepper etter smak. Hvis du serverer den med en gang, må du sørge for at den er riktig oppvarmet.

• Hvis du skal servere suppen kald, la den avkjøle helt, hell den i en stor beholder og avkjøl et par timer i kjøleskapet.

• Server med en klype appelsinskall og pynt med noen friske spiselige blomster som borage eller nasturtium, hvis du har lyst på det.