Paul Hollywoods focaccia-oppskrift

gjør at:

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

3 timer

Matlaging:

15 min

Den store britiske Bake-Off-dommeren Paul Hollywood vet en ting eller to om hvordan man lager en flott focaccia - og denne oppskriften er en virkelig klassiker.

Denne klassiske focaccia-oppskriften av Great British Bake Off-stjernen Paul Hollywood er enkel og deilig. Å bruke en oregano og havsalt pålegg for ekstra smak og knase, er det farlig mer.

Riv opp og dunk ned i en god olivenolje og balsamico for en deilig forrett - italiensk stil. Eller for noe litt mer mettende, kan du laste den opp med deilig ost og skinke - eller dunk ned i sommerdipp som hummus, tzatziki eller taramasalata.

Focaccia er et nydelig, lett brød å servere på fester, piknik eller bare som en forrett - og når den kommer frisk ut av ovnen - er det bare deilig deilig.

Denne enkle oppskriften lager to deilige focaccia-brød og er hentet fra Paul Hollywoods How to Bake-bok.

ingredienser

• 140 ml olivenolje, pluss ekstra for elting og til slutt
• 500g sterkt hvitt brødmel, pluss ekstra for støv
• 360 ml kaldt vann
• 10g salt
• 10g øyeblikkelig gjær
• Fin semulina for støv (valgfritt)
• Å bli ferdig:
• Tørket oregano
• Flassende havsalt

Metode

• Olje lett en 2–3 liters firkantet plastbeholder. (Forsikre deg om at du bruker et firkantet kar, da det er med på å forme deigen.)

• Vipp melet i en stor miksebolle og tilsett gjæren på den ene siden av bollen og saltet til den andre.

• Tilsett tre fjerdedeler av vannet og 40 ml olivenolje, og vend blandingen rundt med fingrene. Fortsett å tilsette vann litt om gangen, til du har plukket opp alt melet fra sidene av bollen. Det kan hende du ikke trenger å tilsette alt vannet, eller det kan hende du trenger å tilsette litt mer. Du vil at deigen skal være veldig myk - våtere enn en vanlig brøddeig. Bruk blandingen til å rengjøre innsiden av bollen og fortsett til blandingen danner en grov deig.

• Strøk arbeidsflaten med noe av den resterende olivenoljen, og velg deretter deigen på den og begynn å elte. Elt i rundt 5–10 minutter. Arbeid gjennom det innledende våte stadiet til deigen begynner å danne en myk, glatt hud. (Det er best å unngå å tilsette mer mel da det er ment å ha en våt, klebrig konsistens.)

• Når deigen din føles myk og elastisk, legger du deigen i det oljede karet. Dekk til med et håndkle og la det heve til det minst doblet seg i størrelse - ca 1 time.

• 
  
  Line 2 bakebrett med stekeperkament og drypp olivenolje.

• Legg mer olivenolje på arbeidsflaten og støv med fin semulegryn hvis du har noe. Vipp deigen forsiktig på overflaten. Håndter deigen veldig forsiktig så du holder så mye luft i den som mulig. Del deigen i to. Strekk hvert stykke ut til et flatt, jevnt stykke og legg på et stekebrett.

• Sett hvert brett i en ren plastpose og la det stå i cirka 1 time, til deigen er doblet i størrelse og spretter raskt tilbake hvis du legger den lett med fingeren.

• I mellomtiden må du varme opp ovnen til 220˚C / 425˚F / Gas Mark 7.

  kyllinggryte med hvitvin

• Bruk fingrene til å lage dype huler i focacciaen, og skyv dem helt gjennom deigen til bunnen. Drypp hver focaccia med olivenolje og dryss over litt flassende havsalt og oregano, stek deretter i 15 minutter, eller til de er gjennomstekt.

• Trykk på bunnen av focacciaen, så hør du en hul lyd. Strikk med mer olivenolje, og avkjøl deretter på et trådstativ.