tjener:
4Ferdighet:
mediumprep:
10 minMatlaging:
30 minErnæring per porsjon | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 300 kCal | 15% |
| fett | 20g | 29% |
| - Saturates | 10g | 50% |
Leter du etter en rett å imponere vennene dine? Denne nydelige fiskedisken er det perfekte måltidet for å få dem til å tro at du er litt av en masterchef. Med en rik fløtesaus, søte purre og gyllen pannestekt torsk, er dette måltidet en deilig måte å bruke ferske og smakfulle ingredienser og sørge for at du får mest mulig ut av dem. Server med nye poteter eller en lett og kremet mos.
ingredienser
- 2 store purre, trimmet og skivet i 1 cm ringer
- 30g smør
- 100 ml enkeltkrem
- Cirka 100 g vill sopp, skyllet og tørket
- Cirka 100g friske spinatblader
- 1 ss rapsolje eller olivenolje
- 4 porsjoner torskefilet eller torskefilet
- Haklet gressløk, til pynt
- For sausen:
- 15g smør
- 2 sjalottløk, skrellet og terninger
- 150 ml hvitvin
- 150 ml fiskebestand
- 2 ss enkeltkrem
Metode
Slik lager du sausen: Smelt halvparten av smøret i en panne, tilsett sjalottløk og kok til den er myk, men ikke brunet. Hell i vinen og la den boble og redusere med omtrent halvparten. Tilsett fiskebestanden og la den redusere til ca 150 ml. Blitz med en stavblender, visp deretter inn resten av smøret og fløten, og litt krydder. Sette til side.
Kok purrebladene i halve smøret i ca 15-20 minutter til de er mykne, tilsett deretter fløten og kok i ytterligere 4-5 minutter. Smak til og legg til side i et fat. Tørk av pannen, varm opp igjen og tilsett resten av smøret og soppen og la koke i noen minutter. Vinn spinaten i en kjele eller i mikrobølgeovnen.
Varm opp stekepannen, tilsett oljen, og legg i torsken og kok den i 5-6 minutter over ganske høy varme til den er brunet på undersiden og bare gjennomstekt. Varm opp sausen.
Spe de fløte purre på 4 kokeplater. Tilsett spinaten og litt sopp. Legg torsken på toppen, og pynt deretter med noen få flere sopp. Spe den varme sausen over og dryss hakket gressløk.