Ovnsbakt fisk med tomater og oliven

tjener:

Ferdighet:

lett

prep:

10 min

Matlaging:

15 min

Denne oppskriften er rask og enkel og lager en deilig sunn lett fiskelunsj eller hovedmåltid. Du kan bruke hvilken som helst type fiskefilet som torsk, hyse eller pollock slik at oppskriften kan være så kostbar eller billig som du vil. Server fisken med ekstra grønnsaker, en enkel salat eller sauter poteter - deilig. Tomatene gir fisken en rik smak som fungerer ekstremt godt med hvitløk og tangy oliven. Strø over vårløk og server denne fisken med nye poteter og sprø, frisk salat.

ingredienser

500g cherrytomater, kuttet i to
2 fedd hvitløk, knust
4 vårløk, fint skiver
225g pitted grønne oliven, halvert
Rivet zest og juice av 2 lime
4 ss olivenolje
3 ss hakket koriander
4 hvite fiskefileter, f.eks. Torsk, hyse, pollock osv
Salt og nykvernet svart pepper

Metode

Forvarm ovnen til 200⁰C / 400⁰F / Fan 180⁰C / Gas Mark 6. Bland sammen tomatene, hvitløk, løk og oliven.
Rør inn to av lime og juice av en av lemen, to spiseskjeer olivenolje og halve koriander. Kombiner alt godt sammen, og smak til med salt og pepper. Spe i en ovnfast tallerken.
Putt fisken i den andre ovnfaste parabolen og drypp over den resterende olivenoljen. Hell på saften av den andre limen.
Dryss på den gjenværende korianderen og smak til med salt og pepper.
vinterfruktkompott
Sett begge oppvasken i ovnen og stek i 10 - 15 minutter, eller til fiskefiletene er ugjennomsiktige og helt kokte og tomatene myknet.
Server fisken og topp med tomat- og olivenblandingen. Hell over gjenværende kokesaft.