Orientalsk stil steke and oppskrift

tjener:

4

Ferdighet:

medium

prep:

15 min

Matlaging:

2 timer (pluss hviletid)

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	400 kCal	20%
fett	18g	26%
- Saturates	5g	25%

Har du lyst på noe litt annerledes til søndagssteken? Hva med en saftig stekand? Pels huden i orientalsk krydder og en klebrig glasur for en nydelig smaksdybde

ingredienser

• 2,2 kg Gressingham-and, med bremser
• 2 ss soyasaus
• 2 ss vegetabilsk olje
• 2 ts havsalt
• 2-3 ts kinesisk Five Spice-pulver
• Tommelstørrelse stykke fersk rot ingefær, skrellet
• For glasuren
• :
• 1 ss mykt brunt sukker
• 2 ss klar honning
• 1 ss soyasaus

Metode

• Fjern bremsene fra anda (og hold dem). Prikk fuglen over alt med en gaffel. Legg den på et kokeplate i vasken og hell over en vannkoker med kokende vann. Klapp huden tørr med kjøkkenpapir. Rist soyasausen inn i andhulen. Gni oljen, deretter salt og krydderpulver i andens hud. La om mulig ligge i kjøleskapet over natten. Sett stekeovnen på 200 ° C / gassmerke 6. Stek anda, med nakken og hjertet i steketinn, under midten av ovnen, i 30 minutter. Tøm fettet fra tinnet (og hold det). Stek anda i en time.

• Bland ingrediensene til glasuren og pensle halvparten av den over anda, og la den koke i 10-15 minutter, pensle resten av glasuren etter 10 minutter.

• Ta anda ut av ovnen, dekk løst med folie og la hvile i 15 minutter. Hell kokesaft i en panne, skum deretter av fettet, og tilsett det til resten av det reserverte fettet for bruk senere.

• I mellomtiden kutter du ingefæren i fine strimler. Varm opp 2 ss andefett i en panne og kok ingefæren til den blir sprø. Bruk som pynt på anda.