Mary Berry's Prawn korma-karri-oppskrift

tjener:

6

Ferdighet:

medium

Koste:

billig

prep:

10 min

Matlaging:

30 min

Denne karrien i kormastil har en fantastisk, intens smak som suger rett inn i rekene for å gjøre dem vakkert saftige og møre. Den kremete kokosnøtten gjør underverker for å gjøre sausen til en fløyelsaktig glatt konsistens uten å tilsette for mange kalorier, og de friske urtene og krydderne gir den den ekstra kanten som vi vet at Mary oppnår perfekt.

Hvis du planlegger å mate et publikum, hvorfor ikke komme i gang før den store dagen? Sausen kan lages en dag fremover, tilsett mandler og reker når du varmes opp på kokeplaten. Denne oppskriften er imidlertid ikke egnet til frysing, så pass på at du spiser den helt opp!

ingredienser

• 2 ss solsikkeolje
• 1 stor løk, grovhakket
• 4 cm fersk ingefær, skrellet og finrevet
• 1 rød pepper, frø og kutt i små terninger
• 1 ts kardemommefrø, knust
• 1 1/2 ss malt spisskummen
• 1 1/2 ss malt koriander
• 1 1/2 ss salt masala
• 1x400ml kan kokosmelk
• 150ml kyllingbestand
• 2 ts rastsukker
• saften av 1 sitron
• salt og og nykvernet svart pepper
• 75g malt mandler
• 800g skallet tigerreker
• friske korianderblader, til pynt

Metode

• Varm oljen i en dyp stekepanne. Tilsett løken og stek den forsiktig i omtrent 20 minutter til de er møre.

• Tilsett ingefær og pepper og stek et minutt. Dryss inn kardemommefrøene og krydderne og stek i et minutt til.

• Rør inn kokosnøttmelken, lager, sukker og sitronsaft. Smak til med salt og pepper og la det småkoke på svak varme i ca 4 minutter til sausen har redusert seg litt.

• Rør inn mandler og reker og stek over høy varme i ca 3 minutter, eller til rekene har blitt rosa og er gjennomstekt. Pynt med korianderblader og server med en gang med ris og naanbrød.