Martha Collisons ingefær og rabarbra kake (Bildekreditt: Tara Fisher)
| Serverer | 8-10 |
| Forberedelsestid | 30 minutter + chilletid |
| Matlagingstid | 1 time 45 minutter |
| Total tid | 2 timer 15 min |
Ingredienser
Til ingefærkaken
- 100 g smør, pluss ekstra for smøring
- 125 g mørkt muscovadosukker
- 50 g treacle
- 50 g gylden sirup
- 1 ballstang ingefær, fra en krukke i sirup
- 100 ml helmelk
- 1 egg
- 125 g vanlig mel
- ½ ts bikarbonat brus
- ½ ts malt ingefær
- ½ ts malt kanel
Rabarbra fylling
- 200 g rabarbra
- 100 g sukker
Kandisert rabarbra
- 100 g rabarbra
- Matfarging i rosa gel
Rennende ising
- 150 g melis
- Du trenger også en 18 cm rund tinn
Metode
Forvarm ovnen til 160C/gass 3. Smør en 18 cm form og tre med bakepapir.
tom welling og kone
Skjær rabarbraen til fyllet i 5 cm lange biter og ha i en kjele med sukker og 100 ml vann. Kok opp og la det småkoke i fem minutter, eller til rabarbraen er myk, men ikke går i oppløsning. Fjern rabarbraen med en hullsleiv og legg på et ark kjøkkenpapir for å avkjøle. Behold sirupen for trinn 6.
For å lage kaken, varm smør, sukker, sirup og sirup sammen i en stor gryte, rør til smøret er smeltet og sukkeret er oppløst. Smelting av fett og sukker gir ingefærkaken dens karakteristiske klebrighet, så pass på at blandingen er jevn og at det ikke er noen sukkerkorn synlige. Finhakk stilk ingefær.
Tilsett melken i kjelen og visp til kombinert. Dette vil avkjøle blandingen før du legger til egget, slik at det ikke krypter. Pisk inn egget og rør inn den hakkede stilk ingefæren.
Sikt mel, bikarbonat med brus og krydder sammen i en stor bolle. Hell den våte blandingen over toppen og visp sammen til den er jevn.
Hell blandingen i den tilberedte formen, og legg deretter biter av rabarbra på toppen. De vil synke inn i midten av kaken, så ikke bekymre deg for å være ryddig.
sjokoladeromkake
Stek i 35–40 minutter eller til et grillspyd kommer ut rent og kaken ikke lenger vingler. La kaken avkjøle helt i formen. Skru i mellomtiden ned ovnen til 120 ° C/gass ½.For å lage rabarbrahvirvelene, klipp endene av rabarberstengene og bruk en grønnsaksskreller for å skrelle dem i lange tynne strimler. Legg skrelleren øverst og trekk den godt ned langs lengden, for å få renskårne biter. Kast det første laget med skrell, siden huden ikke tørker så godt som kjøttet.
Varm sirupen som er igjen fra den kokte rabarbraen forsiktig opp med en liten mengde rosa matfargestoffer, og fjern den fra varmen. Dypp rabarberstrimlene i sirupen en etter en, og legg dem deretter på et bakepapirkledd stekebrett. Stek strimlene i en time (stek frukten på lav temperatur som denne tørker den og gjør den sprø).
Finn et skjehåndtak eller en spisepinne som er en perfekt sylinder. Når rabarberstrimlene er ferdige, fjerner du dem fra ovnen, og arbeider raskt da de stivner når de avkjøles, tar en varm strimmel og vikler den rundt sylinderen. Den skal herdes raskt og gli lett av. Hvis rabarbraen fortsatt er klissete eller stivner for fort, setter du den tilbake i ovnen for å myke og tørke litt mer før du prøver igjen. Gjenta med alle strimlene for å lage skarpe, rosa krøller.
For å lage glasuren, bland melis med 2–3 ss vann, eller til det er en tykk, men rennende pasta. Fordel glasuren over kaken, bruk en palettkniv eller baksiden av en skje for å oppmuntre den til å dryppe ned langs sidene, og topp deretter med rabarbra -krøllene. Denne kaken holder seg i 4-5 dager - hvis den varer så lenge!
hemmelig liv til 5 åringer