Marsala kylling - Oppskrifter

tjener:

Ferdighet:

lett

prep:

10 min

Matlaging:

45 min

Denne klassiske italienske retten med braised kylling og sopp er ypperlig til underholdning i siste øyeblikk. Marsala er en befestet vin som ligner på sherry og port og gir en nydelig søt og søt smak til sausen. Forsikre deg om at du bruker en bestand av god kvalitet til sausen - hvis du ikke har noe hjemmelaget lager, så pass på kartonger med fersk bestand nær det ferske fjærkre i supermarkedet. Server med dampede grønne bønner og varm ciabattabrød eller smørret tagliatelle kastet med fersk hakket persille.

ingredienser

4 kyllingbrystfileter
2 ss mel
Salt og nykvernet svart pepper
25g smør
2 ss olivenolje
2 sjalottløk, skrellet og finhakket
225g sopp, tørket og tynt skivet
300ml marsala
300ml kyllingbestand
Dampede grønne bønner, for å servere

Metode

Tørk kyllingbrystfiletene med mel og smak til med salt og nykvernet svart pepper. Varm halve smøret og oljen i en stor dyp stekepanne og stek kyllingen over moderat varme i 10-12 minutter til den er brun over det hele, snu av og til. Fjern den med en slisset skje og sett den til side.
Tilsett resten av oljen og smøret i pannen og stek sjalottløk i 5 minutter til de er mykgjorte. Tilsett soppen og stek under omrøring i ytterligere 5-6 minutter til de er gyldne.
Hell i marsalaen og kok opp, skrap eventuelt sediment fra bunnen av pannen. Tilsett aksjen og sett kyllingen tilbake i pannen.
Dekk til og la det småkoke i 20-25 minutter til kyllingen er gjennomstekt. Juster krydderet etter smak og server med dampede grønne bønner.