tjener:
8Ferdighet:
mediumprep:
15 minMatlaging:
2 timer 45 minutter (pluss hviletid)Ernæring per porsjon | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 500 kCal | 25% |
| fett | 26g | 37% |
| - Saturates | 9g | 45% |
Prøv noe annet med søndagssteken, og overrask familien med lammet i Mallorca-stil, fylt med en deilig fylling av kjøttdeig, rosiner, pinjekjerner og urter
ingredienser
- 1 benbein av lam (ca. 1,7 kg / 3¼ lb)
- 2 ss olivenolje
- 1 stor løk, skrellet og kuttet i kiler
- 2 selleripinner, grovhakket
- 2 store gulrøtter, grovhakket
- 300 ml (½ halvliter) hvitvin
- 3 kvist rosmarin
- For utstoppingen:
- 100g (3½ oz) hvitt brød
- 200 ml (7 fl oz) melk
- 1 hvitløkhode, halvert over feddene
- 250 g (8 oz) hakket lam
- 60g pinjekjerner, ristet
- 100 g (3½ oz) druer
- 3 ss hakket fersk persille
- 1 avrundet ts tørket oregano
- 1 middels egg
- Salt og malt svart pepper
Metode
Slik lager du fyllingen: Riv brødet i en stor bolle, hell melken over og la trekke i 5 minutter. Tøm av overflødig melk, rør deretter inn 2 skrellede og hakkede hvitløksfedd og resten av fylleingrediensene.
Sett stekeovnen på 220 ° C / gassmerke 7. Åpne lammelåret med huden ned. Fordel fylling over (du trenger kanskje bare halvparten av det). Rull lammet opp og fest med streng. Vei kjøtt, det vil være omtrent 2 kg. Legg resten av fyllingen i en ovnfast tallerken.
Ha lammet i en steketinn sammen med løken, selleri, gulrot og resten av hvitløken. Drypp med olje og smak til. Stek i 20 minutter, skru deretter ovnstemperaturen ned til 180 ° C / gassmerke 4. Hell i vinen og tilsett rosmarin. Stek i 1 time og 45 minutter, stek 2 eller 3 ganger med pannenjuicen under kokingen. Tilsett vann hvis pannajuice tørker ut.
Kok ekstra fylling i 40 minutter.
Ta kjøttet ut, dekk løst med folie, og la stå i omtrent 30 minutter. Fjern snoren og skjær kjøttet. Server med pannenjuicen, laget til saus hvis du vil sammen med vegen fra pannen, grønn veg og poteter.