Chianti Beef Stew - Oppskrifter

tjener:

8-10

Ferdighet:

medium

prep:

30 min

Matlaging:

5 timer og 30 minutter

Langsomt tilberedt chianti-oksestuing er full av smak, og med en sjenerøs del av mørt og saftig kjøtt kan denne gryteretten mate opptil 10 personer. Hvis du lager mat under 10, kan du dele opp i porsjoner og fryse i en annen gang. Denne Chianti-oksestuingen er fantastisk hvis du leter etter noe som ikke betyr å tilbringe timer på kjøkkenet. Bare tilbered kjøttet, grønnsaken og aksjen, legg til sakte komfyren din og la det gjøre alt det harde arbeidet for deg. Denne appetittvekkende Chianti-oksestuingen lages ved hjelp av storfekjøtt, bacon-lardons og masser av grønnsaker. Server denne sunne lapskausen med crusty ost-toppede baguettbiter.

ingredienser

3 ss solsikkeolje
1,6 kg chuck biff, fjær eller braising biff, trimmet, holdt hele
3 store rødløk, hakket
3 gulrøtter, terninger
4 pinner selleri, terninger
250g bacon-lardons eller terningkast pancetta
2 laurbærblad
2 ss tomatpuré
2tsp sukker
30g tørket sopp, dynket i 350 ml kokende vann i 10 minutter
700g store vintreetomater, skrellet og finhakket
1 flaske Chianti eller rødvin
1 storfekjøttbeholderskapsel eller kube
800g babypoteter
40g flatbladpersille, bare blader, grovhakket
For den krydret Parmesan-baguetten:
100g lett smør
40g varm peppadew paprika, drenert
3 ss parmesan, revet
4 små ferdigbakte baguetter

Metode

I en stor flammesikker gryterett, varm opp 1 ss olje. Tilsett skjøten av storfekjøtt og brunt over det hele, overfør til en stor tallerken. Tilsett den gjenværende oljen i den tomme pannen, tilsett løk, gulrot, selleri, bacon og kar og stek i 10 minutter. Tilsett tomatpuré og sukker og la koke i 1 min under omrøring.
Tøm soppen gjennom en sil foret med kjøkkenpapir og reserver vannet. Løft soppen ut av silen for å etterlate noe korn og tilsett i pannen med det drenerte vannet. Tilsett tomater, vin og aksjer, la det småkoke, dekk til med lokk og la koke over veldig svak varme i 3 timer, rør innimellom. Fjern oksekjøttet fra pannen, og bruk gafler og en utskjærende gaffel for å holde det, riv kjøttet i strimler. Sett kjøtt tilbake i pannen. Tilsett potetene og la koke ytterligere 1 ½ time, dekket løst.
For baguettene, surr det lettere smøret sammen med paprikaen og parmesanen. Varm opp baguettene i henhold til pakkeinstruksjonene. Skvis med jevne mellomrom, og skiv litt smør i hver skråstrek. Stekes i en varm ovn i 10-15 minutter til de er dype gyldne og sprø.
Rør persillen gjennom gryta og server med baguettene.
kyllingbryst og chips oppskrift