- Sunn
- Lav-fett
tjener:
4prep:
30 minMatlaging:
40 minLevi Roots deler oppskriften sin på Jamaicas nasjonale rett, ackee og saltfisk.
når er vekke søndag 2019
Ackee er en myk hermetisert frukt, som stammer fra Afrika og er også veldig populær i mange karibiske retter. Til tross for at han er en frukt, tilberedes ackee som en grønnsak og har en litt nøtteaktig smak.
Selv om det er ganske intetsigende av seg selv, 'levende' i denne retten, ifølge kokken Levi Roots, da den tar opp så mange av krydderne og andre smaker - inkludert ingefær, hvitløk, timian, løk og skotsk panseret. Dette er en veldig delikat ingrediens, som ser ut som eggerøre, så det er viktig å være forsiktig med det når du lager mat.
Du finner pakker med saltfisk i de fleste supermarkeder, vanligvis i 'World Food' -gangen midt i fiskedisken. Levis favoritt er saltet torsk, og han anbefaler å koke den to ganger for å fjerne alt overflødig salt. Dette er den perfekte retten som skal serveres som en liten forrett eller en lett lunsj, sammen med en skive fersk vannmelon.
ingredienser
- 240g hermetisert akkee
- 200g saltfisk (torsk er Levis favoritt)
- 200g hvit løk kuttet i fine strimler
- 200g tomater skåret i strimler
- 8g Scotch-panser - frø og veldig finhakket
- 10g vårløk finhakket
- 4 kvist timian - bare blader, finhakket
- 20g hvitløk finhakket
- 20g ingefær finhakket
- 50 ml kokosnøttolje
- Salt og sprukket svart pepper etter smak
Metode
Kok saltfisken i vann i 10 minutter og tøm den.
Gjenta prosessen med ferskvann for å gjøre ferdig fisken, og sørg for at mesteparten av saltet er fjernet.
Varm oljen og over svak varme og stek løk, tomat, hvitløk, ingefær, skotsk panser og timian til løken er myk og gjennomskinnelig.
Flak fisken og tilsett i pannen.
Rør forsiktig til fisken er gjennomvarmet.
Legg ackee i kjelen og rør forsiktig inn, pass på å ikke bryte den opp for mye.
Smak til med salt (bare hvis nødvendig) og sprukket svart pepper etter smak.Serveres umiddelbart med tradisjonelle dumplings, roti eller vannmelon kiler.