Sitrongress, ingefær og kokosnøttkake

tjener:

Koste:

ikke

prep:

15 min

Matlaging:

45 min

Prøv noe litt annerledes i dag. Denne fuktige ingefær- og kokosnøttkaken med en thailandsk smak er enkel å lage og ser flott ut. Du finner sitrongress og ingefær hjertelig i alle gode supermarkeder

ingredienser

175 g (6 oz) smør (ved romtemperatur), pluss ekstra for smøring
175 g (6 oz) rørsukker
3 store egg
175 g (6 oz) selvhevende mel
50g (2 oz) uttørket kokosnøtt
6 ss sitrongress og ingefær hjertelig
50g melis melis
50 g (2 oz) stilk ingefær i sirup, tappet og tynt skivet
Fine strimler av sitronskall

Metode

Forvarm ovnen til 180 ° C (vifteovn 160 ° C) / gass 4. Smør en ikke-pinne kakebinn på 1,2 liter (2 pt) eller en rund kakebinn på 20 cm (8 tommer).
Ved å bruke en håndholdt elektrisk mikser, slå smør og sukker sammen i 5 minutter, eller til det er lyst og kremet. Pisk inn eggene, en om gangen, og visp godt mellom hver tilsetning.
Brett melet lett sammen med en stor metallskje. Tilsett kokosnøtten, rør deretter forsiktig inn 2 ss av sitrongresset og ingefærhjertingen.
Spe blandingen i kakebannen og jevn overflaten. Stekes på midtre hylle i ovnen i 45 minutter, eller til kaken er oppstekt og gyllen. Når den er gjennomboret med et fint grillspyd, skal det komme rent ut.
Avkjøl kaken i noen minutter, og vend den deretter ut på et trådstativ. Fortynn det gjenværende hjertet med 4 ss bare kokt vann. Spe dette sakte og jevnt over toppen av kaken, og la den trekke i. La kaken avkjøle helt.
Bland melis med litt kaldt vann for å lage en tynn glasur. Drypp dette over kaken. Anrett den skiver ingefæren på toppen med sitronsilen, og server deretter.

Klikk for å vurdere (29 rangeringer) Sende vurdering