Purre og sopprisotto - Oppskrifter

Vegetarisk

tjener:

Koste:

billig

prep:

15 min

Matlaging:

25 min

Denne kremete purre- og sopprisotto-oppskriften er en deilig vri på en tradisjonell risotto-oppskrift, og hjelper til med å bruke opp de grønnsakene som ligger igjen i kjøleskapet.

Purre- og sopprisotto er en god komfortmat og også en god måte å få barna til å spise grønnsakene sine.

Det tar ikke lang tid å lage, risotto er enklere enn mange tror, bare følg denne oppskriften og ha litt tålmodighet, så serverer du en varm, solid rett på kort tid!

ingredienser

50g (2 oz) smør
15 ml (1 ss) olivenolje
2 store purre, trimmet og skivet
1 hvitløksfedd, knust
225 g (8 oz) risotto ris
900 ml (1 ½ pt) varm grønnsaksbestand
175 g (6 oz) knapp sopp, tørkes
25g (1 oz) revet parmesanost
15 ml (1 ss) fersk hakket persille

Metode

Varm halve smøret og oljen i en stor, dyp stekepanne. Tilsett purre og hvitløk og stek forsiktig i 10 minutter til de er mykne, men ikke brune. Rør inn risen og la koke i 1 min.
Tilsett aksjen gradvis til risen, og pass på at den blir absorbert før du tilsetter mer, mens du rører hele tiden. Fortsett til alt lager er tilsatt og risen er mør (ca. 20 minutter).
Varm resten av smøret i en stekepanne og stek soppen over høy varme i 2-3 minutter til de er gyldenbrune. Rør mesteparten av parmesanosten inn i risotto og smak til med smak og salt og nykvernet svart pepper.
halloween kaker å lage
Server risotto i oppvarmede boller toppet med sopp, persille og resten av parmesanen.