Jamaicanske ris og bønner med rykk kyllingoppskrift

tjener:

4

Ferdighet:

medium

5-om-dagen:

1

prep:

30 min

Matlaging:

2 timer

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	696 kCal	35%
fett	24g	34%
- Saturates	11g	55%

En karibisk rett som er ideell for familiens måltider eller fester - og ikke for dyr. Laget av tørkede røde nyrebønner og ris smaksatt med chili, hvitløk og kokosnøtt. Serveres med krydret kylling.

ingredienser

• 90g (3 oz) tørkede røde nyrebønner
• 1 løk, skrellet og hakket
• 1 fedd hvitløk, skrellet og hakket
• 3 kvist fersk timian
• 1 chilipepper, frø og finhakket
• 1 ts fjærkre krydder
• 300 g (10 oz) basmatiris
• 60 g (2 oz) kremet kokosnøtt
• 1 ts salt
• For den rykkekyllingen:
• 4 skinnløse kyllinglår og 4 trommestikker
• Salt og nykvernet svart pepper
• 1 løk, skrellet og revet
• 2 fedd hvitløk, skrellet og revet
• 2 ts rykk krydder
• 3 ss rykk grillsaus (vi brukte Reggae Reggae)
• 2 ss solsikkeolje

Metode

• Putt de tørkede nyrebønnene i en stor bolle og hell over 1,75 liter vann. Dekk til og la stå over natten.

• I mellomtiden lager du den rykkekyllingen: Ha kyllingbitene i en ikke-metallisk rett. Stikk kjøttet flere ganger med en skarp kniv. Smak til, gni deretter med revet løk og hvitløk og rykk. Hell over grillsausen og rør om å kombinere. Dekk til og mariner over natten.

• Hell bønnene og soaking væske i en veldig stor langpanne med lokk. Tilsett løk, hvitløk, timian, chilipepper og fjærkre. Kok opp og koke kraftig i 10 minutter (for å ødelegge giftstoffene). Senk varmen og la det småkoke i en time til bønnene er nesten møre.

• I mellomtiden må du varme solsikkeoljen i en stor stekepanne. Brun kyllingen over hele, i cirka 15 minutter, tilsett deretter 100 ml (3 ½ fl oz) vann, dekk til og la det småkoke i 25 minutter til kyllingen er veldig mør.

  Kate Middleton pappa

• Hvil en sil over en stor målekanne, og sil bønnene og reserver væsken. Tipp bønnene tilbake i pannen. Hell ¾ liter (1¼ pints) av den reserverte bønne kokevæsken. (Fyll om nødvendig med vann.)

• Legg risen i pannen med den fløte kokosnøtten og saltet. Dekk til, kok opp og la det småkoke veldig forsiktig i 15 minutter til risen er mør og væsken er absorbert. Slå av varmen og la den hvile i 10 minutter uten å løfte lokket. Server risen og bønnene sammen med rykkekyllingen.