- Sunn
- vegan
- Vegetarisk
tjener:
4Kjendiskokk Hugh Fearnley-Whittingstall viser oss hvordan vi lager en enkel ratatouille. Server som forrett, på ristet brød, med en jakkepotet eller med kjøtt eller fisk.
ingredienser
- Oliven olje
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 250g aubergine, kuttet i 2 cm terninger
- 250g små courgetter, skiver 1 cm tykke
- 250g søt kirsebær- eller sungoldtomater, venstre hele
- 250g løk, i ganske tykke skiver
- Noen få basilikumblad, revet
- Salt og nykvernet svart pepper
Metode
Legg 4 små panner over middels varme og dekk basen til hver med litt olivenolje. Legg en fedd hakket hvitløk i hver panne, og en av de fire grønnsakene. Auberginen tar litt lengre tid enn de andre, så start det først, hvis du vil.
Kok courgettene til de er møre, og skru deretter opp varmen litt for å brune dem lett. Auberginen skal, når den er ferdig, være helt myk og mør, nesten kremaktig. Tomatene skal være rynkete og søte, men fortsatt bare om å holde formen. Og løken skal være myk, søt og lett karamellisert.
Krydre grønnsakene mot slutten av kokingen og fjern hver panne fra varmen når du er fornøyd med det. Når alle grønnsakene er klare, kaster du dem forsiktig sammen i en stor panne og varm gjennom noen minutter, og tilsett deretter de revne basilikumbladene.