Slik lager du deilige cheeseburgere hver gang av medgründer av Honest Burgers Tom Barton. Signaturburgeren deres er en deilig mør biffburger, toppet med ost, bacon, sylteagurk, løkretter og salat. I videoen nedenfor forklarer Tom hvorfor de går i vanskeligheter med å hakke biffet sitt, i stedet for å hakke det slik de fleste burgerrestauranter gjør, og hvordan du enkelt kan oppnå den samme tekstur hjemme. denne cheeseburgeroppskriften serverer seks og tar omtrent 20 minutter å lage, i tillegg til kjølingstid.
ingredienser
- 800g Chuck biff, ideelt gress matet med god marmorering
- 200g ribbe cap, ideelt gressmatet, jo fetere jo bedre
- 6 x rashers av god kvalitet, tørrherdet røkt streit bacon
- Salt pepper
Å servere: - 200g rødløk smak
- 300g agurk pickles, skiver
- 6 x skiver mild cheddar
- 2 x hoder liten perlesalat, skivet fint
- 6 x glaserte burgerboller av god kvalitet
Dette er et bilde 1 av 6
Trinn 1
Forbered først burgere. Ta den skarpeste kniven og begynn å kutte chucken og ribbehetten i veldig tynne skiver, og skjær deretter skivene i strimler. Line stripsene dine opp og skjær deretter kjøttet i veldig små biter. Ditt mål for biff-tartare-konsistens. Bland deretter alt kjøttet med hendene, og ta en liten håndfull på skjærebrettet og hakk igjen med kniven din ved å bruke en gyngende bevegelse med bladet. En veldig skarp kniv er absolutt nøkkel her, en sløv kniv vil ikke fungere og vil gjøre hakkingen ganske farlig.
Dette er et bilde 2 av 6
Steg 2
Når det er hakket, gi kjøttet en annen blanding med hendene, og veie deretter 150g og knuse kjøttet mellom hendene 5-6 ganger. Denne teknikken hjelper deg med å kombinere kjøttet og smelte fettet, så burgeren er klar til å deretter presse seg inn i en karbonadeform, du kan gjøre dette for hånd eller bruke en burgerpresse. Sikt på ca 10 cm i diameter og 2 cm tykk. La karbonadene ligge i kjøleskapet i minst 4 timer. Hvis de ikke får tid til å stille, vil de falle fra hverandre på grillen.
meieri gratis bursdagskake asda
Dette er et bilde 3 av 6
Trinn 3
Få den tunge baserte stekepannen din eller flat stekepanne på høy varme. Legg burgere i pannen og gi dem en mild trykk, dette er for å sikre at skjæret er perfekt. Krydre den rå siden med salt og pepper og la den stå i 3 minutter. Når de lager mat, legg den streike baconet ditt i samme panne og stek til det er sprø, ikke noe verre enn slapp bacon i en burger. Når du er klar til å vende burgeren din, sørg for at du skraper bunnen av pannen med flipperen, hesten er full av smak, så du ikke vil la den ligge i pannen. Krydre deretter liberalt igjen og la stå i 3 minutter på medium varme. Dette vil gi deg et fint medium, tydeligvis opp til deg hvordan du liker burgere dine!
Dette er et bilde 4 av 6
Trinn 4
Når du er klar, tilsett en skive cheddar og enten cloche med en kuppel eller legg den under en forvarmet grill til osten er smeltet.
Dette er et bilde 5 av 6
Trinn 5
Tilsett baconet i burgeren og la hvile.
Dette er et bilde 6 av 6
Trinn 6
Rist brødet ditt og begynn å bygge fra basen og opp. Tilsett først skivet salat, deretter nok pickles til å dekke salaten, og tilsett deretter bacon cheeseburger, 30g relish og den ristede bun-toppen. Burgere ferdig, grave i.