Den eneste ingrediensen du trenger for å lage karamell, er sukker. Karamell er hovedsakelig forbrent sukker og gir den en nydelig karamellsmak og gylden farge. Imidlertid, hvis det er lov å steke for lenge, vil karamellen imidlertid være veldig mørk og ha en ubehagelig brent bitter smak. Så når du lager karamell, må du følge den nøye, da den kan snu veldig raskt.
Karamell kan brukes på mange måter. Det danner grunnlaget for klassiske desserter som crème-karamell og karamelliserte appelsiner, som en saus er det deilig duskregn over is og pannekaker, eller det kan stå å herde og brytes i biter eller skjær for å dekorere kaker og desserter. Den kan spinnes til fancy spiraler og former, eller den kan knuses til pulverform for å smake vaniljesaus og kremer eller dekorere kaker.
Å lage karamell er ikke vanskelig, men det er noen få enkle regler for å unngå at det krystalliserer. Du kan legge til litt vann i sukkeret i pannen, men det er egentlig ikke nødvendig, og det er raskere å lage karamell uten den. Ikke rør sukkeret når det løses opp, dette vil bare føre til at sukkeret krystalliserer igjen, bare dra skjeen over pannen et par ganger. Når karamellen begynner å bli gylden, surr du pannen forsiktig innimellom for å unngå varme flekker, slik at karamellen farger jevnt.
Charlotte Crosby lever raskt ned i vekt
Når karamellen har fått en gylden ravfarge, må den avkjøles raskt, ellers vil varmen på pannen og selve karamellen fortsette kokeprosessen og få den til å brenne. Ha en skål avkjølt vann for hånden, stor nok til å holde i pannen, slik at du raskt kan redusere temperaturen.
For å rengjøre pannen etter at du har laget karamell, bare fyll den med kokende vann, og sukkeret løses opp.
ingredienser
- 175g hvitt caster sukker
Dette er et bilde 1 av 4
Trinn 1
Legg sukkeret i en tung kasserolle og legg over en middels varme til sukkeret begynner å smelte i kantene. Rist kjelen av og til til alt sukkeret har smeltet. Rør bare en eller to ganger for å sikre at alle sukkerkrystallene har løst seg.
slankende verdens skybrød
Dette er et bilde 2 av 4
Steg 2
Når sukkeret har løst seg, øker du varmen litt og bring det smeltede sukkeret i koke. Fortsett å koke, uten å røre, til det smeltede sukkeret blir en mørk ravfarge. Surr pannen forsiktig en eller to ganger for å sikre at karamellfargene jevnt. Gå ikke vekk fra pannen på noe trinn, hold deg i nærheten og se den nøye, da den kan brenne veldig raskt.
Dette er et bilde 3 av 4
Trinn 3
Så snart karamellen har nådd den nødvendige fargen, fjern den fra varmen og legg kjelen øyeblikkelig i en skål med iskaldt vann for å forhindre at den koker videre.
Dette er et bilde 4 av 4
Trinn 4
Hell karamellen på et smurt foliefôret stekebrett og la stå, eller drypp karamellen fra en teskje i former på folien og la sette. Karamell vil oppbevares i en uke i en lufttett beholder, men vil løse seg og bli klissete når den utsettes for luften, så hvis du bruker den som dekorasjon, tilsett kaken eller desserten rett før servering.