- Mutter-free
tjener:
4Ferdighet:
lettprep:
20 minMatlaging:
2 timer og 10 minutterErnæring per porsjon | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 441 kCal | 22% |
| fett | 6g | 9% |
| - Saturates | 2g | 10% |
Prøv å steke en smakfull marsvin i rødvin tilsatt frisk rosmarin, sjalottløk, porcini-sopp og pancetta, som et flott alternativ til den franske klassiske coq au vin.
ingredienser
- 30g tørket porcini-sopp
- 60 g (2 oz) tykk pancettabiter
- 200g (7 oz) sjalottløk, skrellet, venstre hele
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,1 kg marsvin
- 3 ss vanlig mel
- 750 ml flaske rødvin
- Få kvist fersk rosmarin
Metode
Sett stekeovnen på Gas Mark 5 eller 190 ° C. Bløtlegg sopp i en kopp varmt vann i 10 minutter.
sjokolade appelsin mousse kake
Tørk pancettaen i en stor flammesikker gryterett i noen minutter til den er gylden. Tilsett deretter sjalottløk og stek noen minutter til, til brun pancetta.
Krydre marsvin, strø over melet og tilsett i retten, brystsiden ned. Stek i 10 minutter, snu etter behov for å brune huden.
Hell på vin og tilsett rosmarinkvistene og anstrengt soppen. Kok opp, dekk til, kok deretter i ovnen i 1 time. Fjern lokket og la koke i ytterligere 30 minutter. Løft fuglen på en serveringsplate. Dekk med folie. Sett gryten igjen i kokeplaten, øk varmen og kok opp til væsken er redusert og sirupaktig - omtrent 10 minutter. Skjær fugl i 4 porsjoner, eller skjær, og server med rødvinssaus og sjalottløk.