Gordon Ramsays krydret reke pakoras oppskrift

tjener:

4

Ferdighet:

medium

prep:

20 min

Matlaging:

3 min (kan trenge ekstra min)

Gordon Ramsays versjon av krydret reke-pakoras, fra boken hans som fulgte med Channel 4-showet, Gordons store flukt, er perfekt for fester med indisk tema, og de er også lette

ingredienser

• 350g rå reker, skall på
• 2 grønne chilier, frø og veldig finhakket
• 3 hvitløksfedd, skrellet og fint knust
• vegetabilsk olje, til fritering
• For røren
• :
• 150g gram (eller vanlig) mel
• ½ ts havsalt
• ½ ts malt gurkemeie
• ½ ts spisskummen frø
• ½ ts malt koriander
• ½ ts garam masala
• 100-125 ml varmt vann

Metode

• Skall og avdekke rekene, og la halene være intakte. Legg dem i en bolle og kast med de hakkede chiliene og hvitløken.

• Deretter lager du røren ved å blande mel, salt og krydder sammen i en stor bolle. Lag en brønn i sentrum og tilsett akkurat nok av det varme vannet for å danne en tykk, jevn pasta med en sakte fallende konsistens. La stå i noen minutter.

• Forvarm ovnen til laveste temperatur, og varm 6 cm olje i en karahi eller en dyp kasserolle til 170 ° C - 180 ° C. Én om gangen, hold rekene ved halene, dypp dem i den krydret røreblandingen for å belegge, og slipp dem deretter i den varme oljen.

• Stek i 3-4 minutter, vri deg en gang, til de er sprø og gyldenbrune over alt.

• Tøm på et stekebrett foret med kjøkkenpapir og hold det varmt i ovnen mens du steker resten. Serveres umiddelbart mens de fremdeles er varme.