tjener:
4Ferdighet:
mediumprep:
15 minMatlaging:
45 minKjendiskokken Gordon Ramsay har laget denne krydret tomat- og kokosnøtsuppeoppskriften, en fantastisk versjon av en krydret sørindisk tomatsuppe.
Opprinnelig omtalt i boken hans som fulgte med Channel 4-serien, Gordons store flukt, denne tomat- og kokosnøtsuppen er virkelig velsmakende og enkel å lage.
Vi anbefaler å bruke hel kokosmelk i stedet for lite fett for den ultimate smaken.
Server med pynt med korianderblader og ristede mandler.
ingredienser
- 500g tomater
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 stor løk, skrellet og hakket
- 2,5 cm ingefær, skrellet og hakket
- 2 store hvitløksfedd, skrellet og hakket
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 2 røde chilier, frø og finhakket
- ½ ts tørket bukkehornkløver, knust med en klype salt (valgfritt)
- 1 laurbærblad
- 1 ts bakken gurkemeie
- 1 ts malt spisskummen
- 100g tomatpuré
- 400 ml tenn kokosmelk
- Klype sukker (valgfritt)
- 1 ss kokosnøtt eller vegetabilsk olje
- 1 ts spisskummen frø
- Klype asafoetida (valgfritt)
- Håndfull korianderblader og
- 2 ss ristet flakert kokosnøtt, til pynt (valgfritt)
Metode
Ta en panne med vann til koke. Skår lett et kryss på toppen og basen av hver tomat, og senk dem deretter ned i det kokende vannet i 15-20 sekunder. Fjern den med en slisset skje og frisk opp i en skål islagt vann. Når den er avkjølt, skrell av tomatens skinn og hakk kjøttet grovt. Sette til side.
Varm oljen i en middels kjele og tilsett løk, ingefær og hvitløk. Tilsett en klype salt og litt pepper og svett i 4-5 minutter til løken begynner å bli myk. Tilsett chili, bukkehornkløver, laurbærblad, gurkemeie og spisskummen og la koke i ytterligere 3-4 minutter.
Tips i de hakkede tomatene og tomaten og rør godt.
Hell i kokosmelken og bruk tinnet til å måle ut en like stor mengde vann. Legg dette i kjelen og la det småkoke. Kok forsiktig i ca 15-20 minutter til tomatene er veldig myke og har brutt ned.
Rens suppen med en stavblender (eller en vanlig), og hvis du vil ha et skikkelig jevnt resultat, skyver du den rene gjennom en fin sil i en ren panne.
Krydre godt etter smak med salt og svart pepper, tilsett en klype sukker hvis det smaker for surt fra tomatene. Hvis du foretrekker en tynnere suppe, fortynn den med litt kokende vann og juster krydderet.
£ 1 om dagen måltidsplan
Når du er klar til å servere, varm opp suppen. I en liten kasserolle, varm kokosnøtten eller vegetabilsk olje og tilsett spisskummen frø og asafoetida, hvis du bruker.
Når de begynner å poppe, tar du kjelen av varmen og hell den krydret oljen i tomatsuppen. Rør godt om.
Stikk i varme boller og pynt med korianderblader og ristet flakert kokosnøtt, om du ønsker det. Serveres umiddelbart.
