tjener:
4Ferdighet:
mediumGordon Ramsays oppskrift på denne sunne suppen er en fin en å legge til i samlingen din. Det krever litt krefter, men det er vel verdt det hvis du leter etter en imponerende suppeoppskrift
hva er i spesiell stekt ris
ingredienser
- 1 kg kile med gresskar (ca. 750 g skrellet vekt)
- 4 ss olivenolje
- 1 banan sjalottløk (eller tre vanlige), skrellet og hakket
- 2 hvitløksfedd, skrellet og finhakket
- havsalt og svart pepper
- 1 ts paprika
- 1 ts malt ingefær
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts bakken gurkemeie
- 500–600ml varm kyllingbestand
- 2 x 400 g bokser smørbønner, skyllet og tappet
- haug med flatbladpersille, hakket
- haug koriander, hakket
- 4 ss naturlig eller gresk yoghurt til servering
Metode
Fjern skinnet fra gresskaret, kast frøene og hakk kjøttet grovt i 5 cm terninger. Varm halve olivenoljen i en stor kjele og tilsett gresskar, sjalottløk, hvitløk og litt krydder. Rør over høy varme i 10 minutter til gresskarbitene er lett karamelliserte og myke. Tilsett krydderne og rør over varmen i et par minutter.
Hell i lageret for å dekke gresskaret og la det småkoke. Stek i 10 minutter, fjern deretter av varmen og la avkjøle litt. Mens du fortsatt er varm, purér blandingen i en blender til den er jevn og kremet. (Det kan hende du må gjøre dette i to grupper.)
Sett puréen tilbake i pannen og bring den til en småkoke. Tips i smørbønnene og hakkede urter. Sett over en middels varme i 2-3 minutter til bønnene er varme. Smak til og juster krydderet.
Legg suppen i varme skåler og tilsett en skje yoghurt. Server med rikelig med varmt flatt brød.