Gordon Ramsays fiskekakeoppskrift

• Mutter-free

tjener:

6

Ferdighet:

medium

prep:

15 min

Matlaging:

1 time og 20 minutter

Lær hvordan du lager denne sunne fiskekaken av celebekokken Gordon Ramsay. Det er en skikkelig klassiker som hele familien vil elske å kaste seg inn i vintertid.

Gordon Ramsays fiskekakeoppskrift er klar på bare 1 time og 35 minutter, og det er virkelig verdt å vente. Den myke poteten pålegg med støvet med ost og spratt under grillen for en skarp finish. De faste hvite fiskefiletene, den røktede hyse og reker gjør en deilig kombinasjon. Kvelet i en rik, kremet hjemmelaget saus - du kan virkelig ikke gå galt med denne tradisjonelle oppskriften for fiskekake.

ingredienser

• 1 løk, skrellet og kvart
• 3-4 fedd
• 1 laurbærblad
• 250ml dobbel krem
• 250ml helmelk
• 400g faste hvite fiskefileter
• 400 g røkt hysefileter
• 30g smør
• 2 purre, trimmet, godt vasket og tynt skivet
• 30g vanlig mel
• Havsalt og svart pepper
• Håndfull flatbladpersilleblader, hakket
• 300g skrellet rå reker
• 750g Desirée poteter, skrellet
• 75g smør, terning
• 50 ml varm melk
• 2 store eggeplommer
• 75 - 100g medium Cheddar, revet

Metode

• Stud løken med feddene. Ha i en vid panne sammen med laurbærbladet, fløten og melk og la det småkoke. Senk de hvite og røykede filetfiletene i pannen og poser i 3-4 minutter; det har ikke noe å si om fisken er litt underdone på dette stadiet. Løft den ut av pannen på en tallerken.

• Før kokevæsken gjennom en fin sil i en kanne og reserver.

• Smelt smøret i en kjele, tilsett purre og svett i 4 - 6 minutter til det er mykt. Rør inn melet og la det koke under omrøring i ytterligere et par minutter. Rør gradvis inn den reserverte brennevinen og la det småkoke i 10-15 minutter under omrøring fra tid til annen til den er tyknet til en saus. Krydre godt med salt og pepper etter smak og rør inn den hakkede persille.

• For toppingen, kutt potetene i biter og tilsett i en panne med saltet vann. Kok opp, senk varmen og la koke i 15-20 minutter, til de er møre når de er gjennomboret med en kniv. Tøm godt og dytt gjennom en potetriser, eller mos til den er jevn. Tilsett smør og varm melk og bland til det er godt innarbeidet. La avkjøle litt, rør deretter inn eggeplommene. Krydre godt.

• Forvarm ovnen til 200 ° C (vifte 180 ° C / gassmerke 4). Flak fisken i bittstore biter og tilsett purre saus med rekene. Rør til jevnt kombinert. Overfør til en 1,75 - 2lt ovnfast ildfast form og spe potten på toppen, og fordel den jevnt. For en tradisjonell fiskepai-finish, merk overflaten med tennene på en gaffel. Spred over et sjenerøst lag med revet ost. Stekes i ovnen i 25-35 minutter, til fiskekaken er boblende og gyllenbrun på toppen. La stå i noen minutter, og server deretter fiskepai med erter eller grønne bønner.