tjener:
6 - 8Ferdighet:
mediumprep:
40 minMatlaging:
5 min for sprekkerGordon Ramsays sjokoladekreper er en overbærende godbit som hele familien vil elske! De sprenger med en rik sjokoladesmak og serveres perfekt sammen med iskrem.
Gordon Ramsays sjokoladekrepesoppskrift viser deg hvordan du lager en rik sjokoladesaus til å drysse over pannekakene dine. Den viser deg også hvordan du lager et tykt, kremet fyll som bare er perfekt. Støv med melis, server med skiver mandler og se den forsvinne i løpet av sekunder. Disse pannekakene er ikke bare ideelle for Pannekake-dagen, de lager også en deilig helgetur.
ingredienser
- 100g vanlig mel
- 25g kakaopulver
- ¼ ts fint havsalt
- 1 ss caster sukker
- 2 middels egg, lett slått
- 1 ss smeltet smør, pluss noen få knotter til matlaging
- 300ml helmelk
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 100g mørk sjokolade av god kvalitet (ca. 70% kakaotørrstoff)
- 15g usaltet smør
- 1 ½ s klar honning
- 70 ml helmelk
- 250ml dobbel krem
- 2–3 ss melis
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 4 ss flakede eller spalte mandler, lett ristet
- Candied orange zest (valgfritt)
Metode
Sikt melet, kakaopulveret og saltet til crêpes i en bolle og rør inn sukkeret. Lag en brønn i midten, og velg de slagne eggene, smeltet smør, melk og vaniljeekstrakt. Visp for å kombinere ingrediensene og danne en jevn røren, men prøv å ikke overarbeid blandingen. La det stå eller avkjøle i minst 30 minutter.
Til sjokoladesausen, bryt sjokoladen i små biter og legg i en varmetett skål over en panne med surrende vann. Tilsett smør og honning og la det smelte, rør av og til. Ta av varmen og visp inn melken gradvis til du har en jevn saus. Varm eventuelt sausen litt før servering.
For kremen chantilly, pisk fløten med melis og vaniljeekstrakt til myke topper. Dekk til og avkjøl til den skal serveres.
For å koke crêpes, legg en non-stick crêpe panne over en middels varme og tilsett en knott med smør. Når du er smeltet, vipp pannen slik at smøret dekker basen. Tilsett en liten øse av røren og surr for å jevne bunnen av pannen jevnt i et tynt lag. Stek i cirka 1½ minutt til røren er satt og gyldenbrun under. Vend over for å koke den andre siden i et minutt. Overfør til en varm tallerken og pakk inn et kjøkkenhåndkle for å holde varmen. Gjenta med resten av røren, og stabling crêpes innsydd med fettfast papir i kjøkkenhåndkleet mens de blir kokt.
For å servere, spre et lag med krem chantilly over halvparten av hver crêpe, spre med noen ristede mandler. Brett den vanlige halvdelen av crêpe over fyllet slik at den lukkes, og brett deretter inn i kvartaler. Plasser en fylt crêpe
på hver serveringsplate og drypp over sjokoladesausen. Spre over noen få ristede mandler, og topp med litt kandisert appelsinskall hvis du ønsker det.