Gizzi Erskine sjokolade og oransje trøffelkakeoppskrift

tjener:

12

Ferdighet:

medium

prep:

15 min

Matlaging:

1 time og 50 min

Kjendiskokk Gizzi Erskine, viser deg at du ikke trenger å gi opp sjokoladekake for godt bare fordi du ser på hva du spiser. Gizzis sjokolade og oransje trøffelkake er drømmen! Ikke bare er den fullstendig rik og sløv, men den er mye sunnere for deg enn butikk-kjøpt kake fordi det ikke er noen ekstra kaker! Vi elsker denne sjokoladen og appelsin-trøffelkaken til en middagsdessert eller bare en godbit midt i uken - hvem trenger unnskyldning for sjokolade appelsin-trøffelkake? Ikke oss.

ingredienser

• For kaken:
• 1 hel appelsin
• 125g frukt sukker
• 200g 70% mørk sjokolade, smeltet
• 100g malt mandler
• 3 frittgående egg, separert
• ½tsp bakepulver
• For glasur:
• 150g 70% mørk sjokolade, smeltet
• Zest på 1 appelsin
• 3 ss honning

Metode

• Legg appelsinen i en mikrobølgesikker bolle. Tilsett 250 ml vann, dekk med clingfilm og mikrobølgeovn på høyt i 20 minutter, snu halvveis gjennom (eller la det småkoke i en time i en liten kjele). La det være kjølig, fortsatt tildekket.

• Varm ovnen til 180 ºC. Linje en 20 cm rund springform tinn med bakeparkament.

• Skjær appelsinen i to og fjern pipene. Sett i foodprosessoren med 5 ss av den orangeige væsken som er igjen i pannen og blitz til en jevn puré, skrap ned bollen et par ganger. Tilsett sukker, smeltet sjokolade, mandler, eggeplommer og bakepulver, og pisk igjen for å blande grundig. Tips i en stor bolle.

• Pisk eggehvitene til de er stive, men ikke tørre, og brett inn i sjokoladeblandingen. Spe i fôret tinn. Legg tinnet på en stekeplate og deretter i ovnen. Stekes i 50 minutter, dekk til med et stykke folie eller stek pergament halvveis for å stoppe toppen. Avkjøl i tinn (kan ta 2 timer).

• For å lage glasuren: bland den smeltede sjokoladen og appelsinskall, og bland deretter inn honningen, noe som får glasuren til å bli blank. Overfør kaken over på en tallerken eller et kakestativ, og is så bare toppen.