tjener:
4Ferdighet:
mediumPrøv denne smakfulle pastaretten fra Gino D’Acampo laget med storfekjøtt og røkt pancetta i en velsmakende mascarpone ost, muskat og persillesaus.
ingredienser
- 500g tørr rigatoni-pasta
- 400g kjøttdeig
- 100g røkt terningpannetta
- 3 ss olivenolje
- 50g saltet smør
- 1 løk, finhakket
- 1 gulrot, finhakket
- 1 selleripinne, finhakket
- 150 ml hvitvin
- 200 ml grønnsaksbestand
- 250g mascarpone ost
- ½ ts fersk revet muskatnøtt
- 4 ss hakket flatbladpersille
- 100g fersk revet parmesan
- Salt og pepper etter smak
Metode
For å lage den hvite ragu-sausen, bruk en stor kjele, varm olivenoljen og smøret og stek løken, selleri, gulrot og pancetta i omtrent 10 minutter på en moderat varme til de er mykgjorte og gyldne.
Tilsett storfekjøttet og bland godt slik at kjøttdeig smuldrer sammen. Kok under omrøring ofte til kjøttet har brunet i omtrent 10 minutter.
Hell i vinen og la den koke til den er fordampet. Smak til med salt og pepper og tilsett aksjen. Senk varmen og la det småkoke, uten lokk på, i 30 minutter. Rør av og til.
Bland inn mascarpone, persille og muskatnøtt og la hvile i 10 minutter.
I mellomtiden koker du pastaen i saltet kokende vann i en stor kjele til det er al dente. Tøm og tilsett umiddelbart til sausen.
Bland den hvite ragu-sausen og pastaen på en høy varme sammen med en tresleiv i ca 1 min. Server umiddelbart med rikelig med revet parmesan på toppen.
jamaicansk gulrotkake