Dr Rupy Aujlas Sri Lanka Cashew Curry

Uten meieriprodukter
Sunn
Lav-fett
vegan
Vegetarisk

tjener:

Ferdighet:

medium

Koste:

billig

Krydder:

mild

5-om-dagen:

Matlaging:

30 min

Den deilige blandingen av krydder og kremet kokosnøttsaus gjør en varm og smakfull srilankansk karri full av grønnsaker. Når du har alle ingrediensene sammen, bare kaste dem alle sammen og la koke i bare 20 minutter. Du vil snart ha et solid familiemåltid på bordet på kort tid.

Dr Rupy Aujlas Sri Lankas cashew curry-oppskrift inneholder i kokeboken The Doctor's Kitchen. Dr. Ruby antyder at karriretter er en fin måte å få mye grønnsaker inn i kostholdet ditt - alt med forskjellige farger, smaker og teksturer. Å tilberede grønnsaken i en kremet karrisaus sikrer at næringsstoffer ikke går tapt i kokeprosessen.

dårlig babyskole

Dr. Rupy sier: 'Jeg var heldig nok til å reise til dette vakre og eksotiske landet for første gang i fjor, men jeg hadde forelsket meg i maten lenge før, da min gode venn introduserte meg for kjøkkenet mens jeg var på medisin skole. En av de første rettene jeg prøvde var denne nydelige cashewkarrien. Denne skålen med godhet er rik på smak, og parer seg nydelig med enkel brun ris, men smaker også fantastisk på egen hånd. Cashewnøtter er en flott kilde til motstandsdyktig stivelse som frigjør sukker i blodomløpet mye saktere enn poteter eller annen stivelsesholdig mat, og bidrar til å øke samfunnet vårt med tarmmikrober. '

ingredienser

2 ss kokosnøttolje
15g rot ingefær, skrellet og revet
5 hvitløksfedd, revet eller finhakket
1 laurbærblad
1 sjalottløk, fint terninger
8–10 karriblad (valgfritt)
5 cm sitrongress (bare mør base), tynt skivet (valgfritt)
3 ts karripulver (Sri Lanka eller vanlig)
250g usaltede cashewnøtter, dynket i vann i 20 minutter, deretter tappet
400g tenn kokosmelk
100 ml varmt vann
400g tinn kikerter, drenert og skylt
100g søtkornkjerner (frosne, ferske eller fortinnede)
50g babyspinat
10g fersk koriander, finhakket
Havsalt og nykvernet svart pepper
variasjoner
Prøv erter i stedet for søtkorn.
Grønne reddikblader, brosjyre eller andre grønne grønnsaker fungerer bra i stedet for spinat.

Metode

Smelt kokosnøttoljen i en stor kjele over middels varme, tilsett deretter ingefær, hvitløk, laurbærblad, sjalottløk, karryblader og sitrongress (hvis du bruker) og sauter i 2-3 minutter til de er mykgjorte og lett fargede.
hvordan du strikker en vrangmaske
Tilsett karripulver og drenerte cashewnøtter, sammen med en klype hver av salt og pepper, og kok under omrøring i 2-3 minutter. Tilsett kokosmelk, varmt vann og kikerter, la det småkoke, dekk til og la koke i 20 minutter.
Tilsett søtkorn og spinat, dekk til igjen og la koke i ytterligere 2-3 minutter for å koke greenene forsiktig. Fjern fra varmen, rør gjennom koriander og server.

Klikk for å vurdere (1 vurdering) Sende din vurdering