Trommelstikker oppskrift

gjør at:

15 til 20

Ferdighet:

medium

prep:

15 min

Matlaging:

1 time

Coxinhas er kyllingtrommelformede godbiter og favorittsnacks i Brasil. I denne oppskriften er kylling og ost innkapslet i en deilig deig som er dekket i brødsmuler og deretter frityrstekt til de er gyldenbrune og sprø. Like deilig spist varmt eller kaldt, de kan serveres som en matbit som brasilianerne gjør, eller som en del av et hovedmåltid med salat. Denne oppskriften bruker kyllinglårkjøtt som er saftig og full av smak, men du kan bruke kyllingbryst hvis du foretrekker det. De tar litt tid å lage, men det er vel verdt innsatsen.

ingredienser

• 6 kyllinglår
• 3tsp smokey paprika
• 2 fedd hvitløk, knust
• Rivet zest og juice av 1 lime
• 2 ss olivenolje
• 100g kremost
• Salt og nykvernet svart pepper
• For kringle:
• 600 ml kyllingbestand
• 250g vanlig mel
• Klype salt
• Å belegge:
• 50g vanlig mel
• 2 egg, slått
• 100g tørre brødsmuler
• Vegetabilsk olje til fritering

Metode

• Forvarm ovnen til 180 ° C / vifte 160 ° C / gassmerke 4. Ha en steketinn og et stekebrett foret med bakeparkament.

• Putt kyllinglårene i steketinnet og tilsett paprika, hvitløk, limeskall og juice og olivenolje. Kast alt sammen slik at kyllingen blir jevnt belagt.

• Dekk tinnet med folie og stek i ca 45 minutter, eller til kyllingen er ferdig stekt.

• Fjern skinnet fra kyllingen og skjær kjøttet i veldig små biter og ha det i en bolle.

• La avkjøle, rør deretter inn kremost, salt og nykvernet svart pepper etter smak. Dekk bollen og avkjøl i kjøleskapet.

  hvordan honning glasere en skinke

• For kringle : Ta aksjen til å koke i en stor kjele, og visp deretter inn melet gradvis. Stek på svak varme under omrøring kontinuerlig, til blandingen danner en fast deig.

• Spe deigen i en bolle, dekk til med filmfesting og avkjøl i kjøleskapet i omtrent en time.

• For å forme Coxinhas : Støv hendene med mel, ta deler av deigen med golfkule og rull til en jevn ball. Flat deigen ut i håndflaten din - den skal være omtrent 5 mm tykk - deretter, med tommelen, hukker du ut midten.

• Legg noen få teskjeer av kyllingfyllet i hula.

• 
  
  Lukk deigen rundt fyllet, klyp og form så du får en kylling trommelstangform. Forsikre deg om at det ikke er hull i deigen. Gjenta med den resterende deigen og fyllet.

• For å belegge Coxinhas : Ha klar tre skåler - legg melet i en, eggene i en annen og brødsmuler i den tredje bollen.

• Strøk hver Coxinha i melet, dypp deretter egget og til slutt tilsett i brødsmuler, rist av overflødig.

• Legg Coxinhas på stekebrettet og avkjøl i kjøleskapet til det er fast.

• Varm oljen for frityrsteking til 160 ° C.

• Stek Coxinhas i partier i 8-10 minutter til de er gyldenbrune, løft ut og tøm.