Kinesisk reke karri - Oppskrifter

tjener:

Ferdighet:

lett

prep:

2 timer og 10 minutter

Matlaging:

11 min

Orientalske karriesauser er vanligvis mindre krydret varme enn indiske, så de er bra for mer delikate smaker som fisk og sjømat. Bruk tykke hvite fiskefilet i denne oppskriften hvis du ikke liker reker.

ingredienser

500g hodeløse, ikke-skalede rå reker
2 ss lett soyasaus
1 ss risvin eller tørr sherry
2 ss Madras curry paste
1 ss lys brunt sukker
2 ss vegetabilsk olje
2 cm stykke rot ingefær, revet
1 liten løk, finhakket
En liten haug fersk koriander, finhakket

Metode

Vask og klapp tørk rekene og legg i en grunne tallerken. Bland soyasausen, vin eller sherry, karripasta og brunt sukker sammen og bland i rekene. Dekk til og avkjøl i 2 timer slik at smakene kan utvikle seg.
Rett før servering, varm oljen i en wok eller stekepanne og rør ingefær og hvitløk i 5 minutter for å bli myk, men ikke brun. Tilsett reker og marinade sammen med koriander og rør stek i 5-6 minutter til rekene er rosa over det hele og gjennomstekt.
Server umiddelbart i små skåler på toppen av nykokt ris.