Blomkål, potet og gulrot karri oppskrift

tjener:

4

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

10 min

Matlaging:

40 min

Hvis du synes blomkål kan være litt intetsigende i smaken, hvorfor ikke prøve denne deilig krydret karri som gjør denne hverdagslige grønnsaken til noe ganske annet? Denne karrien er ment å være ganske tørr når den tilberedes, og dette gjør den ideell å tjene som akkompagnement til kjøtt eller fjærkre eller å spise på egen hånd som en karri med poppadoms eller Naan-brød. Det lager en uvanlig rett til et middagsmåltid.

ingredienser

• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 løk, hakket
• 1 liten frisk ingefær, skrellet og revet
• 2 fedd hvitløk, knust
• 1 ts karripulver
• ½ ts gurkemeie
• 1 ts malt spisskummen
• ½ ts malt koriander
• 227g kan hakkede tomater
• 1 mellomkål blomkål, delt i store blomster
• 1 stor potet, skrellet og kuttet i biter
• 2 gulrøtter, skrellet og kuttet i biter
• 1 grønn chili, frø og hakket
• Salt og nykvernet svart pepper
• 100g hele grønne bønner, trimmet
• Klem limesaft
• 2 ss hakket koriander
• 50g flakede mandler
• Crème fraiche eller naturlig yoghurt å servere

Metode

• Varm oljen på middels setting i en stor gryterett eller dyp stekepanne.

• Tilsett løken og stek den forsiktig til den er myk, men ikke brun.

• Tilsett ingefær, hvitløk, karrypulver, gurkemeie, spisskummen og malt koriander. Rør godt og la koke i omtrent 1 minutt.

• Tilsett tomater, blomkål blomster, poteter, gulrøtter, chili og krydder. Rør godt, dekk til og la det småkoke i 15 minutter.

• Tilsett bønner og kok i ytterligere 15 minutter til grønnsakene er møre. Blandingen skal være ganske tørr, men tilsett litt vann hvis du synes det er nødvendig.

• Rør inn limesaften, koriander og mandler. Server med crème fraiche eller yoghurt, Naan-brød og poppadoms.