Bakt vegetabilsk omelett

Vegetarisk

tjener:

Ferdighet:

lett

prep:

20 min

Matlaging:

25 min

Dette er en rask, enkel og veldig sunn måte å tilberede omelett på. Du kan chucke i deg hva du har igjen i kjøleskapet, noe som gjør dette til et fantastisk familiemåltid å tilberede i en fei.

ingredienser

50g / 1 3 / 4oz smør, pluss ekstra for smøring
2 ss ekstra jomfru olivenolje
300 g / 10 1 / 2oz spinat, grovhakket
150g / 5 1 / 2oz ferske eller frosne erter
6 egg
100g / 3 1 / 2oz hard mozzarella, finhakket
50g / 1 3 / 4oz mortadella, terning
Salt og pepper

Metode

Forvarm ovnen på 180C / 350F / Gas 4.
Varm smør og olivenolje i en stekepanne og tilsett spinaten. Stek på middels varme i ca 2-3 minutter til det har myknet.
Tilsett ertene og et par spiseskjeer vann, dekk til med lokk og fortsett å koke på svak varme i ytterligere 5 minutter til ertene også har myknet.
spansk svinekjøttgryte med paprika
Fjern fra varmen og la avkjøle litt.
Pisk eggene med litt salt og pepper, rør inn mozzarellaen, mortadellaen og de avkjølte grønnsakene.
Smør en ovnfast tallerken (ca. 22 cm / 81 / 2in diameter) lett med litt smør, hell i blandingen og stek i den forvarmede ovnen i omtrent 20-25 minutter til omeletten har satt seg og er gyllen.
Ta ut av ovnen, la stå i et minutt, og server deretter varm eller kald.